Imaginez une fourchette de pâtes fumantes avec la mozzarella qui s’étire, le parfum de la sauce tomate fraîche et les aubergines dorées qui fondent en bouche. Un rêve ? Non, ce sont simplement les pâtes à la sicilienne, l’alter ego des pâtes à la Norma.
Un plat principal délicieux que ma mère prépare toujours en plat de récupération lorsqu’il reste des aubergines à la poêle et quelques produits laitiers comme la mozzarella, la fior di latte ou la provola. Quant à moi, qui adore ce plat, je le prépare souvent lors de déjeuners dominicaux en famille ou de dîners entre amis, avec toujours un grand succès.
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Peu d’ingrédients simples pour un résultat super gourmand et fondant.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS !!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 400 g tomates cerises (fraîches ou en conserve)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles basilic (frais)
- 500 g aubergines
- q.s. huile de graines d'arachide (pour friture)
- 250 g mozzarella (fior di latte ou provola)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle à frire
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer les pâtes à la sicilienne, commencez par la friture des aubergines.
Après avoir lavé et équeuté les aubergines, coupez-les en morceaux et faites-les frire dans de l’huile de graines d’arachide chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Une fois cuites, transférez-les dans une passoire pour égoutter l’excès d’huile.
En attendant, préparez la sauce tomate.
Personnellement, en été, je préfère utiliser des tomates cerises fraîches mais celles en conserve feront aussi l’affaire.
Dans une poêle, faites chauffer un fond d’huile et une gousse d’ail, puis ajoutez les tomates coupées en deux, salez et ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Laissez cuire pendant 10-15 minutes, puis ajoutez les aubergines dans la poêle et laissez cuire le tout encore quelques minutes.
Lorsque les pâtes sont cuites (al dente), transférez-les à l’aide d’une écumoire dans la poêle et mélangez.
Enfin, ajoutez dans la poêle la mozzarella préalablement égouttée et coupée en morceaux.
Mélangez à feu doux jusqu’à ce que la mozzarella commence à s’étirer.
Il ne vous reste plus qu’à servir et à profiter de cette délice 😉.
