Les pâtes au four sont sans aucun doute l’une des préparations qui représente le mieux la cuisine italienne dans le monde. Un plat réconfortant qui est généralement préparé lors d’occasions conviviales comme le déjeuner du dimanche en famille ou lors des différentes fêtes.
En plus d’être délicieuses, personnellement, je les trouve aussi très pratiques surtout quand on a des invités et qu’on ne veut pas rester aux fourneaux ou quand on a peu de temps pour préparer un repas complet à la dernière minute. En effet, les pâtes au four peuvent être préparées à l’avance et ensuite cuites ou réchauffées juste avant de manger.
Les versions des pâtes au four sont pratiquement infinies, en effet, il est possible de les préparer avec différents types de viande, avec des légumes de saison, uniquement avec des fromages, avec ou sans béchamel, en blanc ou en rouge, bref, il suffit de jouer avec son imagination pour obtenir un plat toujours délicieux.
La version que je vous propose aujourd’hui est celle que je définis « classique » et qui est la plus populaire chez nous, c’est-à-dire celle avec un ragù de viande hachée, béchamel et mozzarella.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite cuisinONS et mangONS!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 6
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 carotte (petite)
- 1 oignon (petit)
- 1 branche céleri
- Demi verre vin blanc
- 350 g viande hachée mixte (bœuf et porc)
- 700 g purée de tomates
- 250 g béchamel
- 50 g parmesan râpé
- 300 g fiordilatte
- 500 g pâtes
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Balance alimentaire
- 1 Épluche-légumes
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Marmite
- 1 Passoire
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plat à gratin
- 1 Râpe
- 1 Bol
Étapes
Pour préparer les pâtes au four classiques, commencez par préparer le ragù.
Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux la carotte, l’oignon et le céleri.
Dans une casserole, chauffez un fond d’huile et faites revenir le mélange de céleri, carottes et oignons, puis ajoutez également la viande hachée et faites-la rissoler. Déglacez ensuite avec le vin et quand l’alcool est évaporé, ajoutez la purée de tomates, salez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant une heure, en mélangeant de temps en temps.
Quand la sauce est presque prête, mettez à bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes al dente. Une fois égouttées, rassemblez-les dans un grand bol et assaisonnez-les avec le ragù de viande, la béchamel, le fromage et le fiordilatte coupé en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la béchamel maison en suivant cette recette mais en utilisant seulement la moitié de la dose.
Mélangez bien pour que les pâtes soient uniformément assaisonnées.
À ce stade, transférez les pâtes dans un plat à gratin, compacte-les bien et répartissez à la surface quelques cuillères de béchamel que vous avez mises de côté et un peu de fromage râpé.
Cuisez dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, puis allumez le gril pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.
Une fois sorti du four, portionnez et dégustez les pâtes au four encore chaudes et fondantes 😋.
Conseils
Si vous avez des restes de pâtes au four, vous pouvez décider de les congeler ou de les conserver au réfrigérateur pour un maximum de deux jours. Au moment de les consommer, réchauffez-les dans une poêle avec une noix de beurre.
Si vous avez des restes de pâtes au four, vous pouvez décider de les congeler ou de les conserver au réfrigérateur pour un maximum de deux jours. Au moment de les consommer, réchauffez-les dans une poêle avec une noix de beurre.
