Pâtes et haricots sont sûrement parmi mes soupes préférées et c’est drôle de penser qu’enfant, c’était pour moi un vrai cauchemar quand, en rentrant affamée de l’école, je trouvais cette soupe qui m’attendait.
Je ne sais pas exactement quand j’ai commencé à l’apprécier, mais depuis je la prépare régulièrement une fois par semaine, surtout quand j’ai peu de temps car grâce à l’utilisation des haricots cannellini précuits, ce plat se prépare vraiment en un rien de temps. De plus, c’est aussi léger car il ne prévoit aucun type de soffritto mais seulement l’utilisation de tomates, céleri, ail, sel et un filet de huile pour donner du goût à l’eau dans laquelle cuire ensemble les pâtes et les haricots.
Si vous voulez une version encore plus savoureuse de ce plat, alors vous devez absolument essayer Pâtes et haricots aux moules.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et puis… cuisinONS et mangeONS!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g haricots blancs précuits (poids égoutté)
- 1 gousse ail
- 1 branche céleri
- quelques tomates cerises
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir (moulu)
- pâtes mélangées
- 1.5 l eau
Outils
- 1 Passoire
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Louche
Étapes
Préparer des pâtes et des haricots en partant des haricots précuits est très simple et rapide, mais surtout pratique.
Tout d’abord, égouttez les haricots de leur liquide de conservation dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante.
Transférez ensuite les haricots dans une casserole haute, ajoutez l’eau et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail (par commodité, je la pique avec un cure-dent pour pouvoir l’enlever facilement), quelques tomates cerises (3 ou 4) et une branche de céleri.
Ajoutez aussi le sel, faites bouillir, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 15-20 minutes, juste le temps de parfumer les haricots.
Après ce temps, enlevez l’ail et ajoutez les pâtes, si nécessaire, peu d’eau chaude à la fois jusqu’à cuisson. Vous devez obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse (« collée » comme on dit à Naples), mais crémeuse à souhait.
Notes
Si vous souhaitez préparer les pâtes et haricots en partant des haricots secs, vous devrez veiller à mettre les cannellini à tremper la veille au soir. Le lendemain matin, rincez les haricots et faites-les cuire dans beaucoup d’eau et quand ils seront presque cuits, assaisonnez-les comme indiqué dans la description.
