Pâtes et lentilles est une soupe à base de légumineuses très saine, légère et surtout facile à préparer.
En hiver, c’est l’un des plats les plus populaires chez nous car tout le monde l’apprécie énormément, rivalisant avec les pâtes et petits pois à la napolitaine et les pâtes et pois chiches à la romaine.
Au fil du temps, j’ai modifié la façon de préparer ce plat. En effet, avant la naissance de mes filles, j’assaisonnais les lentilles simplement avec de l’ail et du persil, comme le fait généralement ma mère. Puis, avec le besoin d’enrichir chaque préparation des enfants en légumes, j’ai commencé à ajouter aussi du céleri, des carottes et des oignons qui bouillaient avec les lentilles. Maintenant, je fais un soffritto avec le céleri, les carottes et les oignons, qui, avec l’ail et le concentré de tomate, donne à toute la recette un goût plus prononcé.
Quant au choix du type de pâtes, il y a un large éventail allant des classiques pâtes mixtes aux tubetti, en passant par les spaghettis cassés.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette, puis…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g lentilles sèches
- 1 carotte (petite)
- Moitié oignon
- 1 branche céleri
- 1 gousse ail
- 1 cuillère concentré de tomate
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 250 g pâtes
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer les pâtes et lentilles, il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles, il suffira simplement de les rincer sous l’eau courante juste avant de procéder à leur cuisson.
Portez ensuite à chauffer un fond d’huile dans une casserole à bords hauts et faites revenir une gousse d’ail avec un hachis de carottes, céleri et oignons.
Ajoutez ensuite les lentilles et faites-les imprégner dans le soffritto avec le concentré de tomate, puis retirez l’ail.
À ce stade, ajoutez de l’eau chaude pour couvrir les lentilles, salez et laissez cuire les lentilles pendant 30-40 minutes. Remuez de temps à autre et ajoutez encore de l’eau si nécessaire.
Au moment de cuire les pâtes, ajoutez encore de l’eau chaude, laissez bouillir et ajoutez les pâtes en les cuisant en ajoutant un peu d’eau à la fois si nécessaire. Le résultat final doit être un plat crémeux et pas trop soupy. Ajustez le sel et le poivre avant de servir.
Servez avec un filet d’huile crue et du parmesan râpé si vous le souhaitez😉 .
