Colorée, parfumée et riche en saveurs, la peperonata est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, parfaite à déguster aussi bien chaude que froide.
Elle se prépare avec quelques ingrédients simples tels que des poivrons, des oignons, de la purée de tomates et de l’huile d’olive extra vierge, avec une petite touche de vinaigre et une pincée de sucre pour donner un arrière-goût aigre-doux.
Cette recette qui sublime les saveurs authentiques du jardin, les transformant en un accompagnement polyvalent et savoureux, est idéale pour accompagner des plats de viande ou de poisson, mais je vous assure qu’elle est aussi excellente comme simple garniture sur une bruschetta ou comme farce pour des pizzas et tartes rustiques variées.
Sa préparation est facile et à la portée de tous, il vous suffira d’avoir un peu de patience pour la cuisson lente nécessaire afin d’obtenir une texture douce et un goût envoûtant, qui conquiert dès la première bouchée.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…CUISINONS et MANGEONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg poivrons (rouges et jaunes)
- 1 oignon rouge de Tropea
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- 1 cuillère à café sucre
- 1 tasse à café vinaigre de vin blanc
- 400 ml purée de tomates
- Demi verre eau
- Quelques feuille basilic (frais)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Préparer la peperonata est vraiment facile et rapide, vous devrez juste avoir un peu de patience avant de pouvoir la savourer car la cuisson à feu doux prendra un peu de temps.
Tout d’abord, lavez et séchez les poivrons rouges et jaunes, retirez le pédoncule et une fois coupés en deux dans le sens de la longueur, retirez également les graines et les filaments internes, puis tranchez-les.
Tranchez finement un oignon rouge, de préférence de Tropea.
Dans une casserole à bords hauts, faites chauffer un fond d’huile et faites revenir l’oignon avec une gousse d’ail. Lorsque cette dernière commencera à crépiter, enlevez-la, mettez les poivrons tranchés dans la casserole et laissez-les revenir pendant quelques minutes, puis salez, poivrez, ajoutez une cuillère à café de sucre et déglacez avec un peu de vinaigre. Mélangez pour parfumer uniformément les poivrons.
À ce stade, ajoutez la purée de tomates, un peu d’eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ une heure ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite et que les poivrons soient complètement ramollis.
Ajustez le sel avant de transférer votre peperonata dans un plat de service et de la servir à table en ajoutant quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et un parfum encore plus enivrant😉 .
Conservation
La peperonata se conserve pendant 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
