Les piments verts à la poêle (en dialecte napolitain « puparulill ro ciumm ») sont un accompagnement estival typique de la cuisine napolitaine.
Cette variété de piments verts, que l’on trouve presque exclusivement en Campanie, ne doit absolument pas être confondue avec les friggItelli que l’on trouve dans d’autres parties de l’Italie, caractérisés par une saveur plus amère et qui, généralement, sont consommés simplement frits ou éventuellement farcis, étant donné que leur taille le permet généralement.
Les piments verts de Campanie, en revanche, sont une variété plus douce et de taille plus petite et, généralement, plus ils sont petits, plus ils sont bons.
Ils sont préparés frits puis repassés dans une petite sauce de tomates cerises fraîches, ail et beaucoup de basilic.
Ils sont un accompagnement parfait pour divers plats principaux, mais ils conviennent aussi pour assaisonner des plats de pâtes, comme les spaghetti aux piments verts et pour garnir des pizzas et bruschettas.
Allez, prenez une minute pour lire la recette puis … cuisiNONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g piments verts
- 150 g tomates cerises datterini
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles basilic (frais)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
Étapes
Pour préparer les piments verts à la poêle, commencez par nettoyer les piments en éliminant le pédoncule et les graines internes, puis lavez-les sous l’eau courante. Laissez-les ensuite sécher, sur un torchon de cuisine propre.
Passez ensuite à la cuisson. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail et quand elle sera dorée, retirez-la, ajoutez les piments et laissez-les cuire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient frits.
Entre-temps, lavez et séchez les tomates cerises et coupez-les en deux.
À ce stade, ayant déjà utilisé de l’huile d’olive pour frire les piments verts, je trouve inutile de les égoutter et de les repasser dans la petite sauce de tomates cuite à part donc, j’ajoute les tomates cerises, avec quelques feuilles de basilic frais, directement dans la poêle avec les piments verts.
Une fois le sel ajouté, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire le tout pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les tomates cerises aient libéré leur jus caractéristique.
Si vous préférez, vous pouvez également choisir de frire les piments dans de l’huile de graines puis de les repasser dans la petite sauce de tomates cuite à part.
Une fois prêts, dressez et servez vos piments verts encore chauds😉.
