Les poivrons à la poêle sont un accompagnement typiquement estival, parfait pour accompagner des plats principaux de viande (peut-être grillée), de poisson ou de fromages variés.
Je me souviens que, petite, des poivrons à la poêle, j’aimais seulement leur parfum et la sauce qu’ils libèrent inévitablement en cuisant, dans laquelle je trempais de grandes quantités de pain.
Puis avec le temps, j’ai appris à apprécier également la texture et le goût des poivrons qui, dans cette préparation, combinés à ceux des olives et des câpres, sont vraiment délicieux.
Personnellement, avant de passer les poivrons à la poêle, je préfère les peler, pour une question de digestibilité, mais si vous n’avez pas de problèmes particuliers, vous pouvez aussi sauter cette étape et passer directement à la cuisson à la poêle qui demandera probablement quelques minutes de plus.
Un dernier conseil : choisissez toujours des poivrons à la chair ferme et à la peau de différentes couleurs, pour un effet visuel époustouflant !! 😉
Allez…cuisinONS et mangeONS!!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 40 g olives noires (dénoyautées)
- 1 cuillère câpres au sel (dessalés)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. origan séché (ou persil frais)
Étapes
Pour préparer les poivrons à la poêle, commencez par laver et sécher les poivrons, puis placez-les dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps.
À la fin, vous devez obtenir des poivrons avec la peau grillée de tous les côtés. Vous pouvez également griller les poivrons sur un gril ou au four toujours à 200°C pendant 30 minutes. Évidemment, les temps de cuisson sont indicatifs car ils dépendent également de la taille réelle des poivrons et du four lui-même.
Une fois grillés, laissez refroidir les poivrons dans un sac en papier (comme ceux pour le pain), de cette façon il sera plus facile de les peler.
Lorsqu’ils sont froids, débarrassez les poivrons de leur pédoncule, de leur peau et des filaments internes avec les graines, puis coupez-les en lanières.
Ensuite, dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile avec une gousse d’ail coupée en tranches et lorsqu’elle commence à crépiter, ajoutez les poivrons avec les olives et les câpres dessalés.
Laissez cuire 10-15 minutes (ils doivent cuire sans se défaire), puis ajustez le sel et ajoutez du persil frais haché ou de l’origan séché selon votre goût.
Vous pouvez déguster les poivrons à la poêle aussi bien chauds que froids, comme accompagnement mais aussi simplement pour garnir des bruschettas 😋.
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