La polenta avec sauce à la saucisse est un plat unique vraiment excellent, surtout en hiver.
Dans ce plat, la saveur plutôt neutre de la polenta est enrichie par la sauce tomate dans laquelle est cuite la saucisse, tandis qu’une généreuse pincée de fromage râpé (parmesan ou pecorino, indifféremment) et un excellent verre de vin rouge sont l’accompagnement idéal pour le déguster au mieux.
Les temps de préparation de cette recette varient selon le type de farine utilisée. J’ai en effet utilisé une farine pour polenta instantanée, réduisant ainsi considérablement les temps de cuisson, mais si vous avez du temps, un chaudron en cuivre et surtout un bon biceps, vous pouvez aussi opter pour l’utilisation d’une farine différente qui nécessite des temps de cuisson plus longs.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette, puis…cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 1 carotte (petite)
- 1 branche céleri
- Moitié oignon
- 4 saucisses
- 700 g purée de tomates
- Quelques feuilles basilic
- 250 g polenta instantanée
- 1 l eau
- q.s. sel
- q.s. fromage (râpé)
- Moitié verre vin rouge
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Couteau
- 1 Balance de cuisine
- 2 Casseroles
- 1 Fouet à main
- 4 Assiettes pour polenta
- 1 Louche
- 1 Cuillère en bois
- 1 Verre
Étapes
Pour préparer la polenta avec la sauce à la saucisse, commencez par cette dernière.
Dans une casserole à bords hauts, faites revenir un hachis de céleri, carottes et oignon dans un fond d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez ensuite les saucisses et laissez-les dorer de tous les côtés pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin rouge. Une fois la partie alcoolique évaporée, ajoutez la purée de tomates et le sel. Couvrez et laissez cuire pendant 50 minutes à feu modéré. De temps en temps, mélangez avec une cuillère en bois et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez à ébullition l’eau salée nécessaire pour cuire la farine de maïs. Pour la cuisson de la polenta, suivez les indications sur l’emballage. Mélangez avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois prête, versez quelques louches de polenta dans les différentes scifette, les assiettes en bois caractéristiques pour polenta, et garnissez avec la sauce tomate et la saucisse entière ou coupée en morceaux.
Pour ceux qui le souhaitent, terminez le plat avec beaucoup de fromage râpé😉 .
