La provola à la sauce tomate est l’une des nombreuses recettes de récupération typiques de la cuisine pauvre de Campanie et c’est un plat principal délicieux où le goût prononcé de la provola fumée se marie parfaitement avec la sauce tomate.
C’est une préparation très simple et rapide, presque à l’épreuve des enfants, la seule précaution à prendre est d’utiliser de la provola fraîche, et donc pas de la scamorza, mais qui a reposé au réfrigérateur un ou deux jours afin de la laisser sécher légèrement car une provola trop fraîche libérerait trop de lait dans la sauce tomate. D’autre part, cette recette est née précisément de la nécessité de consommer les restes de provola qui ne sont plus très frais.
Une autre règle fondamentale pour consommer au mieux ce plat est de l’accompagner avec beaucoup de pain, ou, si vous préférez, vous pouvez décider de consommer votre provola à la sauce directement sur une tranche de pain comme garniture d’une bruschetta croustillante.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g provola fumée (fraîche)
- 400 g tomates pelées
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- Quelques feuilles basilic
Outils
- 1 Couteau
- 1 Papier absorbant
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer la provola à la sauce tomate, il vous faudra vraiment peu de minutes et une seule poêle.
Tout d’abord, coupez la provola en tranches épaisses d’un doigt et tamponnez-les avec du papier absorbant pour les sécher.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites dorer une gousse d’ail.
Quand cette dernière commence à grésiller, ajoutez dans la poêle les tomates pelées et le sel.
Laissez réduire la sauce pendant une dizaine de minutes, puis retirez l’ail et ajoutez dans la poêle les tranches de provola et les feuilles de basilic.
Couvrez la poêle avec un couvercle et poursuivez la cuisson encore quelques minutes, jusqu’à ce que la provola commence à s’assouplir.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à dresser votre provola à la sauce tomate tant qu’elle est encore chaude et filante, et à l’accompagner avec beaucoup de pain pour une super trempette 😉.
