Le riz à la tomate et mozzarella est un plat capable de tromper la vue et le palais, si crémeux et filant qu’on penserait tout de suite à un risotto, mais la réalité est bien différente.
Le riz à la tomate et mozzarella est en effet, à tous égards, une soupe comme la soupe de riz et pommes de terre, le riz cuisant directement dans la sauce qui, dans ce cas, est une sauce tomate qui, la plupart du temps, est un reste d’autres préparations.
En fait, c’est la recette typique née comme plat de récupération de la sauce tomate ou du ragù du dimanche, tout comme de la mozzarella déjà froide sortie du frigo, mais que je prépare exprès chaque fois que j’en ai envie.
Le résultat final sera un plat délicat et réconfortant qui séduira toute la famille.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et puis…cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g riz (arborio)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 1 oignon (petit)
- 350 g passata de tomates
- selon besoin eau (ou bouillon)
- 250 g mozzarella (égouttée)
- selon besoin sel
- selon besoin fromage (râpé)
- Quelques feuille basilic (frais)
- selon besoin poivre noir (facultatif)
Ustensiles
- 1 Pentola
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer le riz à la tomate et mozzarella, si vous n’avez pas de sauce déjà prête, il faudra commencer par préparer la sauce tomate dans laquelle le riz cuira ensuite.
Commencez par hacher finement l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans un fond d’huile d’olive extra vierge dans une casserole. Il est important que l’oignon s’attendrisse et devienne transparent, sans brûler. Ce processus devrait durer environ 5-7 minutes.
Lorsque l’oignon sera ramolli, ajoutez la passata de tomates, allongez-la avec un verre d’eau ou de bouillon, salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de basilic et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes.
À ce stade, ajoutez le riz directement dans la sauce tomate qui mijote doucement et mélangez pour l’incorporer complètement à la sauce.
Ajoutez d’abord une grande louche d’eau (ou de bouillon) pour couvrir le riz et commencez à compter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage du riz (généralement 15-18 minutes).
Au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide et que la consistance de la soupe s’épaissit, vous devrez ajouter une autre louche d’eau chaude (ou de bouillon). Répétez cette opération progressivement pendant toute la cuisson, jusqu’à ce que le riz soit al dente et que la soupe ait une texture fluide et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Hors du feu, ajoutez la mozzarella coupée en petits dés, le fromage râpé et mélangez énergiquement pour faire fondre la mozzarella qui commencera à filer.
Conservation
Il est recommandé de consommer le riz à la tomate et mozzarella dès qu’il est prêt ; en cas de reste, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours.
Pour le réchauffer, ajoutez un petit filet d’eau ou de bouillon pour retrouver une consistance fluide et crémeuse.
En alternative, utilisez le riz à la tomate et mozzarella comme base pour des croquettes de riz frites ou au four.
