La « rosamarina » est une ancienne recette napolitaine qui n’est rien d’autre qu’une simple soupe à base de tomate (rosamarina ca’ pummarola) dans laquelle on fait cuire un format particulier de pâtes appelé « rosmarino« , très similaire aux risoni.
Elle se prépare de manière très simple et rapide et surtout, avec très peu d’ingrédients tels que oignon, ail, tomate fraîche, huile, sel, poivre (facultatif) et, bien sûr, les petites pâtes. Avec une belle pincée de fromage râpé et un filet d’huile crue, vous apporterez à table un plat principal sain et authentique pour les plus petits, mais que les plus grands adoreront aussi, je vous le garantis.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg tomates rondes
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles basilic (frais)
- q.b. sel
- q.b. poivre (facultatif)
- q.b. eau (chaude)
- 320 g petites pâtes (rosmarino ou autre format de pâtes petit)
- q.b. parmesan râpé
Outils
- 1 Petite casserole
- 1 Écumoire
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Louche
Étapes
Pour préparer la rosamarina, tout d’abord, lavez et incisez en croix la base des tomates puis plongez-les pendant une minute dans de l’eau bouillante. Cette opération facilitera le retrait de la peau des tomates.
Une fois la peau retirée, enlevez également les graines et coupez les tomates en petits morceaux.
Dans une poêle, ajoutez un fond d’huile et laissez dorer (à feu doux, cela ne doit pas brûler) une gousse d’ail et un oignon coupé en tranches.
Lorsque l’oignon est ramolli, retirez l’ail et ajoutez les tomates et le basilic, puis salez, poivrez (si ce ne sont pas de jeunes enfants qui doivent la manger) et laissez cuire 10 minutes.
Lorsque la tomate est également désagrégée, ajoutez l’eau chaude et dès que cela bout à nouveau, plongez les petites pâtes. La recette originale prévoit comme format de pâtes le rosmarino, mais tout autre petit format conviendra.
Faites cuire les pâtes en ajoutant de l’eau chaude progressivement à mesure qu’elle est absorbée, et ajustez le sel si nécessaire.
Servez la rosamarina plus ou moins en bouillon, selon les goûts, et terminez le plat avec beaucoup de fromage râpé et un filet d’huile crue 😉.
