Le rôti de porc au lait est un plat principal de viande classique et intemporel, parfait pour un déjeuner dominical, une occasion spéciale ou simplement quand on a envie d’un plat réconfortant de haute qualité.
La cuisson lente dans le lait rend la viande de porc incroyablement tendre, juteuse et savoureuse, tandis que le lait mixé avec une base de oignons, crée une sauce d’accompagnement veloutée et enveloppante.
Préparer le rôti de porc au lait est un geste qui ralentit le rythme, qui rappelle combien il peut être gratifiant d’attendre le bon moment pour que les saveurs s’harmonisent. Et c’est cette simplicité qui le rend si aimé, un véritable classique qui ne se démode jamais.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g rôti (de porc)
- 2 oignons
- 1 feuille laurier
- 2 feuilles sauge
- Demi l lait entier
- 30 g beurre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Le procédé pour préparer le rôti de porc au lait est très simple et nécessite peu d’étapes simples, ensuite vous n’avez plus qu’à être patient pour la cuisson.
Tout d’abord, émincez finement les oignons et faites-les revenir dans un fond d’huile à l’intérieur d’une casserole à bords hauts. Salez et laissez-les ramollir.
En attendant, prenez votre rôti de porc déjà ficelé et parfumé avec du romarin et massez-le avec du sel et du poivre pour l’assaisonner.
Procédez en faisant revenir la viande dans un fond d’huile à l’intérieur d’une poêle.
Tournez la viande sur elle-même afin de sceller tous les côtés. Quand le rôti est parfaitement doré, retirez-le de la casserole.
Déglacez le fond de la casserole avec du vin blanc et une fois l’alcool évaporé, transférez le fond et la viande dorée dans la casserole avec les oignons.
Ajoutez, à ce stade, le lait et les herbes aromatiques : sauge et laurier.
Laissez cuire avec le couvercle, à feu doux, pendant environ 1 heure, en retournant de temps en temps.
À la fin de la cuisson, retirez la viande de la casserole, éliminez les herbes aromatiques et mixez le liquide restant avec un mixeur plongeant, ajoutez du beurre froid et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement.
Pour finir, retirez la branche de romarin et la ficelle qui liait la viande et découpez le rôti en tranches de 4-5 mm d’épaisseur.
Servez les tranches de viande avec la crème de lait par-dessus 😉.
Conservation
Il est conseillé de consommer le rôti de porc au lait fraîchement préparé, mais en cas d’excédent, conservez la viande au réfrigérateur (dans un récipient hermétique) pendant un maximum de deux jours.
Il serait également utile de conserver la viande et la sauce séparément.
Il serait également utile de conserver la viande et la sauce séparément.
