Les roulades de pizza aux scaroles sont une alternative sympathique à la plus classique pizza aux scaroles qui est très appréciée chez moi pendant la période hivernale et qui ne doit jamais manquer sur la table pendant les jours de Noël.
Je les trouve, en plus d’être délicieuses, très jolies et surtout pratiques à servir en portions individuelles de la pizza aux scaroles avec les autres antipasti typiques de Noël à Naples tels que les beignets de chou-fleur, la salade de renfort etc.
La seule variante par rapport à la pizza aux scaroles que je prépare généralement, c’est la présence de la mozzarella qui, dans ce cas, est celle pour la pizza que vous trouvez dans le rayon frais du supermarché, qui est plus sèche et n’humidifiera pas trop la pâte. Cependant, si vous disposez d’une bonne provola ou de fiordilatte qui ont reposé au frigo quelques jours, vous pouvez les utiliser sans problème.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et puis… cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 3 g levure de bière déshydratée (ou 9 g de levure de bière fraîche)
- 180 g eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- q.b. scarole lisse (à la napolitaine)
- 100 g mozzarella pour pizza
Outils
- 1 Balance de cuisine
- 1 Robot de cuisine
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Raclette en métal
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer les roulades de pizza aux scaroles, commencez par la pâte à pizza et, pendant que celle-ci lève, préparez les scaroles à la poêle à la napolitaine (ICI).
Rassemblez dans le bol du robot la farine et la levure et mélangez-les avant de commencer à ajouter l’eau petit à petit.
Lorsque vous avez ajouté presque toute l’eau, ajoutez le sel et continuez à pétrir en ajoutant le reste de l’eau.
Enfin, ajoutez l’huile en filet.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Transférez-la dans un bol, couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
À la fin de la première levée, transférez la pâte sur un plan de travail et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un rectangle d’un centimètre d’épaisseur.
Recouvrez la « pâte » de scaroles et de mozzarella.
En partant du côté long, commencez à rouler la pâte sur elle-même.
À l’aide d’une raclette ou d’un couteau à lame lisse, découpez des morceaux de 7-8 cm de largeur et transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez et laissez lever pendant 30 à 40 minutes supplémentaires.
À la fin de cette seconde levée, badigeonnez la surface des roulades de pizza aux scaroles avec de l’huile d’olive et procédez à la cuisson, dans un four statique préchauffé, à 230°C pendant environ 20 minutes. Les 10 premières minutes sur la sole du four, puis transférez la plaque sur la grille centrale du four.
Une fois prêtes, laissez-les légèrement tiédir avant de les déguster 😉.
