Le smacafam, littéralement « chasse-faim », est une tarte rustique typique du Trentin-Haut-Adige qui se prépare pendant la période de carnaval, un peu comme à Naples on prépare le migliaccio salé.
Le smacafam est très simple et rapide à préparer car il ne nécessite ni temps de repos ni de levée, étant totalement dépourvu de levure.
Les ingrédients nécessaires sont seulement des œufs, du lait, de la farine, de la saucisse fraîche type luganega et, évidemment, les incontournables sel et poivre pour rehausser les saveurs.
Le smacafam est parfait à consommer comme apéritif ou pour enrichir le buffet d’une fête de carnaval.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et puis…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 350 g farine 0
- 2 œufs
- 500 ml lait
- 8 g sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- 200 saucisse (luganega)
Outils
- 1 Balance de cuisine
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Tamis
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson 20×30
Étapes
Pour préparer le smacafam, il vous faudra vraiment peu de minutes, peu d’ingrédients et aucun équipement particulier pour pétrir.
Dans un grand bol, cassez les œufs, battez-les légèrement avec un fouet, puis ajoutez le lait en continuant de mélanger.
Ajoutez ensuite, peu à peu, la farine préalablement tamisée et incorporez-la bien en évitant la formation de grumeaux. Lorsque vous aurez obtenu un mélange lisse et homogène, ajoutez le sel et le poivre.
À ce stade, éliminez le boyau de la saucisse, émiettez-la et ajoutez-en la moitié à la pâte. Incorporez-la bien avant de verser la pâte dans une plaque (20×30) recouverte de papier sulfurisé.
Terminez en ajoutant à la surface la partie restante de la saucisse.
Enfournez votre smacafam, dans un four ventilé préchauffé, à 180°C pendant 30 minutes puis actionnez le grill pendant environ 5 minutes pour dorer la surface.
Une fois sorti du four, laissez-le tiédir sur une grille avant de le couper en cubes et de le servir 😉.
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