La soupe de courgette longue et pommes de terre (à Naples « zucchetta e patate ») est la variante sans pâtes de la soupe de courgette longue que vous trouvez déjà sur le blog.
C’est un plat simple et authentique, typique de la tradition paysanne du sud de l’Italie, surtout de la cuisine sicilienne, préparé avec peu d’ingrédients tels que la courgette longue, les pommes de terre, les oignons et les tomates mais qui parviennent à rendre cette soupe légère et savoureuse en même temps.
Elle est excellente à déguster chaude et, personnellement, je la préfère légèrement plus liquide, avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre noir et de parmesan dessus.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 courgette (longue)
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1 oignon
- q.b. huile d'olive extra-vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. eau (ou bouillon de légumes)
- quelques tomates cerises
- Quelques feuille basilic (frais)
- q.b. croûte de parmesan (facultatif)
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Cuillère en bois
Étapes
La préparation de la soupe de courgette longue et pommes de terre est vraiment simple et rapide. Voyons ensemble les différentes étapes.
Tout d’abord, épluchez la courgette longue pour enlever la peau extérieure, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines centrales s’il y en a beaucoup, puis découpez la courgette en morceaux d’une épaisseur de 1-2 cm.
Lavez, épluchez et découpez également les pommes de terre en morceaux et émincez finement un oignon.
Dans une casserole à bords hauts, faites chauffer 2-3 cuillères d’huile et ajoutez d’abord l’oignon, en le laissant mijoter pendant quelques minutes (il doit ramollir et ne pas brûler), puis, dans l’ordre, ajoutez d’abord les pommes de terre et laissez-les s’imprégner de saveur pendant quelques minutes, et enfin, ajoutez la courgette longue en morceaux et les tomates cerises fraîches coupées en deux.
Salez, poivrez et laissez imprégner le tout pendant quelques minutes avant de recouvrir les légumes (à quelques centimètres au-dessus de leur surface) avec de l’eau chaude ou du bouillon de légumes.
Personnellement, j’ai ajouté quelques feuilles de basilic et une croûte de parmesan pour rehausser encore plus la soupe. Une fois la casserole couverte d’un couvercle, laissez cuire à feu moyen-doux pendant 30-40 minutes.
Les légumes doivent être tendres mais ne pas se défaire complètement.
Ajustez la consistance de la soupe selon votre préférence, en la laissant réduire si vous la préférez plus épaisse ou en ajoutant une petite louche d’eau si vous la préférez plus liquide (comme dans mon cas).
Une fois prête, servez et terminez la préparation avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru, encore un peu de poivre noir et une pincée de fromage râpé si vous le souhaitez 😉 .
