La stracciatella à la romaine est une soupe typique de la cuisine paysanne d’origine laziale, mais elle est également consommée couramment dans d’autres régions comme les Abruzzes et les Marches.
C’est une préparation très simple et nourrissante dans laquelle les œufs, une fois cassés et assaisonnés, sont ensuite battus et enfin cuits dans un bouillon bouillant, généralement de viande, mais je la prépare souvent aussi avec du bouillon végétal.
Lors des froides soirées d’hiver, c’est un vrai remède et dans certaines familles, il est encore traditionnel de la consommer pendant les jours de fête autant à Noël qu’à Pâques.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1.2 l bouillon de viande (poulet – bœuf)
- 4 œufs
- 100 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. noix de muscade (râpée)
- q.b. zeste de citron (râpé)
- q.b. persil haché (facultatif)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Petite casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Louche
Étapes
La stracciatella à la romaine est une préparation très simple et surtout rapide lorsque vous utilisez du bouillon restant d’autres préparations. Je ne vous cache pas que je prépare rarement le bouillon de viande juste pour faire la stracciatella, la plupart du temps, je la prépare quand il me reste du bouillon de viande de la veille. Cependant, si vous ne disposez pas d’un bouillon déjà prêt, vous pouvez tout de même préparer un bouillon végétal rapide et y cuire les œufs stracciati (comme dans la vidéo jointe).
Tout d’abord, filtrez le bouillon de la viande et des légumes et mettez-le à bouillir à feu doux.
Dans un bol, rassemblez les œufs cassés, ajoutez le fromage râpé, le zeste de citron (bio) râpé, une pincée de noix de muscade râpée, salez et poivrez. Ajoutez également un hachis de persil frais si vous le souhaitez.
Avec une fourchette ou un fouet à main, battez les œufs de manière à casser le jaune et à bien le mélanger avec le blanc et le reste des ingrédients, jusqu’à obtenir une crème homogène.
Lorsque le bouillon bout, versez la crème d’œufs à l’intérieur et mélangez énergiquement avec un fouet à main pour stracciare finement les œufs.
Laissez cuire pendant 2-3 minutes.
Avec une louche, servez et, selon votre goût et celui de vos convives, ajoutez encore une pincée de poivre noir.
Consommez votre stracciatella romaine tant qu’elle est encore bien chaude 😉.
Conservation
La stracciatella à la romaine est un plat à consommer immédiatement après préparation. Il est déconseillé de la conserver au réfrigérateur et encore moins de la congeler.
La stracciatella à la romaine est un plat à consommer immédiatement après préparation. Il est déconseillé de la conserver au réfrigérateur et encore moins de la congeler.
