Oubliez les habituels plats de pâtes au four, car vous êtes sur le point de découvrir la tarte aux rigatoni, un plat qui n’est pas seulement un repas, mais un véritable chef-d’œuvre scénique à apporter à table lors des occasions spéciales.
Cette recette élève les rigatoni à un niveau supérieur, les transformant en une tarte salée imposante, où chaque rigatoni est placé debout avec un soin méticuleux, créant un effet de ruche qui laisse tout le monde bouche bée.
Mais la beauté n’est pas le seul atout de cette merveille culinaire! La tarte aux rigatoni est un triomphe de saveurs riches et enveloppantes. À l’intérieur, les rigatoni accueillent une garniture somptueuse : un ragoût de viande hachée qui s’accorde parfaitement avec la douceur veloutée de la béchamel, le cœur fondant de la mozzarella et une généreuse pincée de fromage râpé pour un gratin doré et irrésistible.
Quand la part est coupée, elle révèle couche après couche de pur plaisir, promettant une expérience gustative riche, réconfortante et inoubliable.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g rigatoni
- 80 g mélange pour soffritto
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 350 g viande hachée de bœuf (ou mélangée avec du porc)
- Demi verre vin rouge
- 700 g purée de tomates
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- 300 g béchamel
- 300 g mozzarella (ou fior di latte)
- q.b. parmesan râpé
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Casserole à bord haut
- 1 Moule à charnière de 20 cm de diamètre
- 1 Bol
- 1 Louche
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Préparer la tarte aux rigatoni est assez simple mais nécessite plusieurs étapes, la première étant la préparation du ragoût qui demandera un peu plus de temps.
Passez ensuite à la préparation de la béchamel comme décrit ICI, ou vous pouvez sauter cette étape en utilisant la béchamel déjà prête du supermarché.
Pour le ragoût façon bolognaise, faites chauffer un fond d’huile dans une grande casserole à bords hauts et faites-y revenir le mélange de céleri, carottes et oignons hachés.
Ajoutez ensuite la viande hachée de bœuf et faites-la bien dorer.
Déglacez avec le vin rouge et, seulement lorsque la partie alcoolique s’est évaporée, ajoutez la purée de tomates.
Salez, poivrez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant une heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
Lorsque le ragoût est réduit, éteignez le feu, ajoutez la béchamel et mélangez.
En attendant, faites cuire les rigatoni al dente, en les égouttant au moins 2-3 minutes avant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Passez maintenant à la composition de la tarte aux rigatoni. Placez au fond du moule à charnière quelques louches de ragoût mélangé à de la béchamel.
Puis, avec un peu de patience, placez les rigatoni debout dans le moule, en essayant de ne pas laisser d’espaces vides.
Insérez dans chaque rigatoni un morceau de mozzarella (égouttée) plus ou moins de la taille du rigatoni lui-même.
Remplissez les rigatoni (et les interstices présents entre un macaroni et l’autre) avec beaucoup de sauce et saupoudrez la surface d’une généreuse pincée de fromage râpé.
Enfin, faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 25 minutes plus 5 minutes de grill à 250°C.
Une fois la tarte aux rigatoni sortie du four, laissez-la reposer avant de la couper et de la servir en parts, comme un gâteau 😉.
Conservation
La tarte aux rigatoni se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Au moment de la consommer, la réchauffer au four, au micro-ondes ou, mieux encore, à la poêle avec une noix de beurre.
Remarques
Vous pouvez enrichir votre tarte aux rigatoni avec l’ajout de ricotta.
Dans ce cas, je vous conseille de couper la mozzarella en petits morceaux et de remplir les rigatoni avec une poche à douille.
De plus, vous pouvez préparer une version végétarienne de la tarte aux rigatoni, en éliminant la viande et en ajoutant des épinards cuits à la farce.
