La tarte rusée de pommes de terre avec mozzarella et mortadelle est une préparation très simple qui rappelle beaucoup le classique Gâteau de pommes de terre en goût, mais avec une présentation plus jolie qui la rend parfaite même pour un buffet.
La particularité de cette tarte salée réside dans le fait que la pâte à base de pommes de terre, œufs, fromage et beurre, est cuite dans un moule « rusé » qui présente une marche au fond permettant d’obtenir, une fois retournée, une cavité parfaite à remplir. Dans ce cas, j’ai choisi de la garnir avec ce que j’avais dans le frigo, à savoir mozzarella et mortadelle et en garnissant la surface avec granulés de pistache mais, bien sûr, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et la garnir de mille façons différentes.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre rouges
- 2 œufs
- q.b. chapelure
- 40 g beurre (+ extra pour le moule)
- 50 g parmesan râpé
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir (moulu)
- 100 g mortadelle (en dés)
- 200 g mozzarella (ou autre fromage à pâte filée)
- q.b. granulés de pistaches
Outils
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Moule rusé 28 cm de diamètre
- 1 Moule à pizza
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer la tarte rusée de pommes de terre, tout d’abord, faites bouillir les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. Le temps de cuisson dépendra de la taille des pommes de terre, elles seront prêtes lorsque vous pourrez les percer avec les dents d’une fourchette.
Une fois cuites, laissez-les tiédir quelques minutes puis retirez la peau, passez-les au presse-purée et recueillez-les dans un bol.
Ajoutez également les œufs, le fromage, le beurre, le sel et le poivre.
Pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Prenez votre moule rusé et beurrez-le puis saupoudrez le fond et le bord de chapelure.
À ce stade, mettez la pâte de pommes de terre dans le moule, nivelez bien la surface, saupoudrez-la de chapelure et terminez par quelques noisettes de beurre.
Faites cuire la tarte rusée de pommes de terre, au four statique préchauffé, à 180°C pendant 30 minutes.
Une fois sortie du four, laissez-la reposer pendant 30 minutes, afin qu’elle refroidisse et se compacte, puis transférez la tarte rusée de pommes de terre dans un moule recouvert de papier sulfurisé. À ce stade, garnissez-la avec les dés de mortadelle et la mozzarella en morceaux (préalablement égouttée).
Remettez au four et laissez cuire pendant encore 10-15 minutes toujours à 180°C, puis il ne vous reste plus qu’à sortir votre tarte rusée de pommes de terre avec mozzarella et mortadelle, à la mettre sur la table et à la déguster 😉.
