Si vous cherchez une recette saine, savoureuse et incroyablement rapide à préparer, le velouté de fenouil est le choix parfait. Avec quelques ingrédients de base comme le fenouil, les pommes de terre et l’oignon, vous pourrez mettre sur la table en un rien de temps un comfort food léger mais satisfaisant.
Ce velouté n’est pas seulement un plaisir pour le palais grâce à son goût délicat et légèrement aromatique, mais c’est aussi un véritable atout pour la santé, car le fenouil est connu pour ses excellentes propriétés digestives et purifiantes.
Idéal pour un dîner en semaine ou comme entrée raffinée, sa préparation est si facile qu’elle réussira même à ceux qui n’ont pas de grandes compétences culinaires.
Le secret pour la rendre plus savoureuse ? Servez-la bien chaude avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de fromage râpé et un bon tas de croûtons croustillants pour un contraste de textures irrésistible.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangEONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- Demi oignon
- 350 g fenouil (net des déchets)
- 150 pommes de terre (net des déchets)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. parmesan râpé (optionnel)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Préparer le velouté de fenouil est très simple et aussi rapide. Voyons ensemble les étapes.
Tout d’abord, occupez-vous du nettoyage des fenouils : avec un couteau, retirez les deux extrémités, c’est-à-dire la base de la tige et les tiges auxquelles est attachée la barbe du fenouil. Ne la jetez pas, mais mettez-la de côté pour la décoration finale.
Incisez le fenouil et retirez la première couche généralement plus coriace. À ce stade, coupez les fenouils en deux, tranchez-les finement, lavez-les soigneusement sous l’eau courante puis laissez-les égoutter dans une passoire.
En attendant, lavez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans un fond d’huile d’olive extra vierge, à l’intérieur d’une casserole à bords hauts.
Lorsque l’oignon est ramolli (il ne doit pas brûler), ajoutez dans la casserole les pommes de terre, préalablement lavées, pelées et coupées en morceaux de taille moyenne.
Laissez les pommes de terre s’imprégner pendant 2 minutes avec l’oignon avant d’ajouter également les fenouils tranchés.
Salez et poivrez selon votre goût, remuez bien et couvrez à ras avec de l’eau chaude ou du bouillon chaud.
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les fenouils soient bien cuits.
À ce stade, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, si nécessaire, et mixez avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Si elle est encore un peu trop liquide, poursuivez la cuisson du velouté de fenouil jusqu’à la consistance désirée.
Il ne vous reste plus qu’à dresser et servir votre velouté de fenouil bien chaud, avec une pincée de fromage râpé, un filet d’huile evo à cru et des croûtons dorés.
Pour la garniture, utilisez un peu de barbe de fenouil que vous aviez mise de côté, bien lavée et séchée 😉
Conservation
Le velouté se conserve au réfrigérateur, pendant 1-2 jours, dans un récipient hermétique.
Pour le consommer, réchauffez-le dans une petite casserole à feu doux, en remuant souvent.
