Lors des froides soirées d’automne et d’hiver, pour ma famille et moi, je privilégie la préparation de plats chauds et réconfortants comme les soupes et les veloutés, tout comme ce velouté de potiron avec quenelles de fromage frais.
Une recette très facile et délicieuse, surtout si elle est enrichie avec des croûtons et des herbes aromatiques.
Elle se prépare très facilement en faisant mijoter une échalote dans l’huile, puis en ajoutant le potiron coupé en morceaux et, pour un résultat encore plus crémeux, en ajoutant également des pommes de terre. Vous pouvez tout cuire avec de l’eau, mais je préfère utiliser du bouillon de légumes qui reste d’autres préparations.
Pour les quenelles de fromage, j’ai utilisé de la robiola, mais de la ricotta ou un autre fromage à tartiner de votre choix conviendra également.
Un élément indispensable pour la préparation d’un velouté bien lisse et homogène sera l’utilisation du mixeur plongeant que je vous conseille absolument d’avoir dans votre cuisine.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS !!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 poireau (moyen)
- 800 g potiron
- 200 g pommes de terre
- 1.5 l bouillon de légumes
- 150 g fromage frais (robiola ou ricotta)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. croûtons
- q.b. sauge (ou thym frais)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Épluche-légumes
- 1 Balance alimentaire
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 2 Cuillères à café
- 1 Cuillère en bois
Étapes
La préparation du velouté de potiron nécessite vraiment peu d’étapes simples.
Tout d’abord, nettoyez le poireau en éliminant les deux extrémités et en le coupant en rondelles que vous laverez bien sous l’eau courante.
Épluchez et coupez également le potiron en morceaux et faites de même avec les pommes de terre.
Lavez séparément les morceaux de potiron et ceux de pommes de terre.
Dans une casserole à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge, ajoutez le poireau et laissez-le mijoter quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite le potiron et laissez-le s’imprégner quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les pommes de terre et salez.
Pour finir, couvrez avec le bouillon de légumes et laissez cuire avec le couvercle pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le potiron et les pommes de terre soient tendres et que le bouillon ait réduit.
Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Passez ensuite à la formation des quenelles de fromage frais en vous aidant de deux cuillères à café.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à dresser le plat en ajoutant, à votre convenance, des croûtons dorés et des feuilles de sauge ou quelques brins de thym frais.
Terminez la préparation avec un filet d’huile crue et du poivre noir moulu 😉.
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