Un autre pilier de la cuisine napolitaine est certainement la viande à la pizzaiola, un plat principal délicieux et ultra rapide à préparer.
Le point fort de ce plat est certainement la sauce à base de tomate (fraîche en été et en boîte en hiver), agrémentée du goût de l’ail et du parfum de l’origan séché, avec laquelle vous pourrez décider de faire une délicieuse scarpetta ou d’assaisonner, comme je le fais la plupart du temps, un plat riche de spaghettis.
Bien que cette recette soit très simple, pour réussir le plat, il faut faire attention au choix de la viande ainsi qu’à sa cuisson.
En ce qui me concerne, j’utilise indifféremment de la viande de veau ou de boeuf, l’important est que ce soient des tranches fines et que la cuisson soit vraiment rapide pour éviter que la viande ne devienne sèche et dure.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette puis… cuisinONS et mangONS!!
Voir aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g tomates pelées (ou tomates cerises fraîches)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- q.s. origan séché
- q.s. sel
- 4 tranches veau (ou boeuf fines)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
Étapes
Il ne faut vraiment que quelques minutes et des étapes très simples pour mettre sur la table un plat principal à se lécher les babines.
Tout d’abord, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’ail épluché et tranché.
Quand l’ail commence à libérer son parfum, ajoutez les tomates pelées (ou les tomates fraîches coupées en deux) dans la poêle.
Salez les tomates et parfumez-les en ajoutant une bonne quantité d’origan séché.
Laissez cuire la sauce pendant 10-15 minutes pour la réduire, puis ajoutez les tranches de viande dans la poêle et saupoudrez d’une pincée de sel en surface.
Laissez cuire les tranches de viande maximum deux minutes de chaque côté, puis dressez votre viande à la pizzaiola et dégustez-la encore chaude 😉.
