Imaginez une bouchée croquante et dorée à l’extérieur et à l’intérieur moelleuse, parfumée et légèrement piquante, qui renferme en elle la saveur authentique et véridique de Naples.
De quoi je parle ? Des zeppoline de friarielli, petits nuages de pâte levée, frits à la perfection et farcis avec le goût inimitable et légèrement amer des friarielli sautés à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du piment.
Ce sont l’entrée idéale pour un dîner entre amis, un apéritif rustique ou une simple gourmandise salée qui vous fera sentir immédiatement dans une friggitoria de Naples.
Les préparer à la maison est facile et rapide, puis armez-vous de patience et attendez que la pâte d’eau, de farine et de levure gonfle avant de la plonger par cuillerées dans l’huile bouillante.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et puis…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 ml eau
- 180 g farine 00
- 3 g levure de bière déshydratée (ou 9 g de levure de bière fraîche)
- 2 cuillères pecorino (râpé)
- q.b. sel fin
- 100 g friarielli (à la poêle)
- q.b. huile de graines d'arachide
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Petite casserole pour frire
- 1 Écumoire
- 1 égouttoir à friture
Étapes
La recette des zeppoline de friarielli exige que les friarielli sautés à la poêle soient déjà prêts, ICI vous trouverez les indications pour les préparer.
Une fois prêts et refroidis, hachez finement les friarielli avec un couteau et mettez-les de côté.
Maintenant, consacrez-vous à la préparation de la pâte. Dans un bol, réunissez la farine et la levure de bière déshydratée et mélangez.
Ajoutez la farine, peu à peu, dans un bol avec l’eau et mélangez avec un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Assaisonnez la pâte avec une pincée de sel et ajoutez les friarielli et le pecorino râpé.
Mélangez bien afin que les friarielli soient uniformément répartis dans la pâte. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever jusqu’à ce que le volume double.
Une fois levée, reprenez la pâte et, avec l’aide d’une cuillère, prélevez de petites quantités et plongez-les dans l’huile bouillante. Faites frire quelques zeppoline à la fois, en les retournant dans l’huile pour obtenir une cuisson uniforme.
Quand elles sont dorées, retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans un égouttoir à friture pour qu’elles perdent l’excès d’huile.
Laissez-les tiédir légèrement avant d’ajouter un peu de sel en surface et de les déguster 😉.
Conservation
Les zeppoline de friarielli sont excellentes si consommées juste après leur préparation pour apprécier au mieux leur croustillant. Cependant, il est également possible de les congeler et, au moment de les consommer, de les passer quelques minutes (encore congelées) dans une friteuse à air, ou au four, à 200°C.
Les zeppoline de friarielli sont excellentes si consommées juste après leur préparation pour apprécier au mieux leur croustillant. Cependant, il est également possible de les congeler et, au moment de les consommer, de les passer quelques minutes (encore congelées) dans une friteuse à air, ou au four, à 200°C.
