Aubergines en casserole à la vénitienne, aubergines à la poêle un accompagnement savoureux et typique de ma région. En dialecte vénitien « en tecia » signifie à la poêle, les aubergines à la poêle sont excellentes aussi bien chaudes qu’à température ambiante et elles sont délicieuses simplement accompagnées de pain. Les aubergines savoureuses à la poêle sont vraiment simples à réaliser, elles sont coupées en petits morceaux et assaisonnées avec un peu de tomate qui donne encore plus de goût au plat. Si comme moi vous aimez les aubergines, vous devez absolument essayer aussi les BOULETTES D’AUBERGINES DE GRAND-MÈRE et la LASAGNE AUX AUBERGINES. Maintenant, voyons comment préparer les aubergines à la poêle et si vous les essayez, faites-le-moi savoir. Barbara

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients pour préparer les aubergines à la poêle

1 aubergine
2 branches céleri
Demi oignon blanc
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. sel
q.s. poivre
Demi verre vin blanc
30 pignons
30 câpres
2 cuillères à café triple concentré de tomate
feuilles basilic

Comment préparer les AUBERGINES EN CASSEROLE à la vénitienne, aubergines à la poêle

Nous commençons à préparer les Aubergines en casserole à la vénitienne ou aubergines à la poêle, lavez les branches de céleri et coupez-les en morceaux,
hachez finement aussi l’oignon,
versez les légumes dans une grande poêle, ajoutez de l’huile d’olive extra vierge et faites revenir quelques minutes.
Lavez l’aubergine et coupez-la en morceaux, si vous le souhaitez vous pouvez la faire dégorger avec du sel pour éliminer l’eau.
Ajoutez ensuite les morceaux d’aubergine dans la poêle avec le céleri et l’oignon,
Ajustez le sel
et le poivre
faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez le couvercle et ajoutez le vin blanc, faites évaporer complètement le vin.
Quand le vin est évaporé, ajoutez les pignons,
les câpres
et le triple concentré de tomate, continuez la cuisson pendant encore 5 minutes pour que les aubergines prennent encore plus de saveur.
Ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées
Versez les aubergines en casserole dans un bol et laissez refroidir,
ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et si vous le souhaitez, quelques autres feuilles de basilic.