Beignets à la ricotta et citron sont très moelleux et faciles à préparer, une recette super éprouvée que nous réalisons en famille depuis de nombreuses années pendant la période de Carnaval, mais pas seulement. Les beignets à la ricotta sans raisins secs restent moelleux même le lendemain bien que je vous recommande de les consommer le jour même pour savourer leur parfum et saveur. Les beignets à la ricotta de grand-mère n’absorbent pas l’huile tant que vous avez la précaution d’utiliser l’huile à bonne température et surtout de les cuire peu à la fois pour que la température de l’huile ne baisse pas et que vous puissiez bien les retourner pendant qu’elles sont dans l’huile, si vous les faites bien tourner, la cuisson sera homogène et elles gonfleront beaucoup de sorte à avoir une belle couleur extérieure et leur intérieur sera cuit. Si la température de l’huile est élevée, elles risquent de devenir foncées à l’extérieur mais de rester encore crues et crémeuses à l’intérieur. Je vous recommande également les BEIGNETS À LA RICOTTA SALÉE et essayez aussi la version BEIGNETS À LA RICOTTA avec des raisins secs et les BEIGNETS À LA RICOTTA ET POMMES. Maintenant, voyons comment faire les beignets à la ricotta et citron sans raisins secs et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour préparer les Beignets à la ricotta et citron

250 g ricotta
80 g sucre
170 g farine 00
2 œufs
1 sachet levure chimique pour gâteaux
1 citron (non traité)
1 cuillère à café essence de vanille
q.b. huile de graines d'arachide

Comment préparer les Beignets à la ricotta et citron

Nous commençons à préparer les Beignets à la ricotta et citron, versez la ricotta dans le bol et travaillez-la avec une fourchette,
ajoutez ensuite les œufs,
le sucre,
l’essence de vanille,
le zeste râpé d’un citron non traité et mélangez bien avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Ajoutez maintenant la farine
et la levure chimique,
mélangez et incorporez bien le tout pour obtenir un mélange sans grumeaux.
Versez l’huile d’arachide dans une casserole et portez l’huile à une température d’environ 170 °C, si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez quand la température est prête pour la friture à l’aide d’une cuillère en bois, plongez le manche dans l’huile et si des bulles se forment autour, cela signifie que l’huile est prête à être utilisée. Avec une cuillère à café, prélevez la pâte et versez-la dans l’huile bouillante en vous aidant de l’autre cuillère pour la détacher, formez d’autres beignets mais pas trop sinon vous n’aurez pas l’espace pour les retourner et ils ne cuiront pas de manière homogène.
Avec une fourchette, retournez les beignets pour obtenir une cuisson homogène,
avec l’aide d’une écumoire, égouttez-les
et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Lorsque vous les avez tous cuits, transférez-les dans le plat de service avec un papier absorbant propre en dessous, laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.
Servez les Beignets à la ricotta et citron