Biscottis mous avec fourrage des raviolis sucrés de carnaval qui, traditionnellement en Vénétie, sont faits pour le carnaval avec les fritoe venessiane, étant tellement bons, ils sont désormais faits et vendus toute l’année ensemble. Les raviolis sucrés de carnaval ont une pâte à la ricotta très moelleuse sans œufs. La garniture des raviolis sucrés est traditionnellement faite avec de la confiture de divers types, ou encore avec de la moutarde ou du chocolat. Je vous conseille de regarder aussi d’autres recettes de la tradition vénitienne vous y trouverez sûrement d’autres recettes typiques à essayer et si vous avez une vacance en perspective en Vénétie, je vous conseille de regarder LES 10 MEILLEURS PLATS À MANGER EN VÉNÉTIE. Maintenant, voyons comment faire les raviolis sucrés de carnaval et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 30
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer les Biscottis mous avec fourrage

250 g Ricotta
125 g Beurre
250 g Farine
1 pincée Sel
1 sachet levure chimique
q.s. confiture (ou marmelade)
q.s. sucre glace

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Comment préparer les Biscottis mous avec fourrage

Procédons à la préparation des Biscottis mous avec fourrage ou raviolis sucrés, mettez le beurre dans un bol et laissez-le à température ambiante pendant une dizaine de minutes puis écrasez-le avec une fourchette,
ajoutez la ricotta
et mélangez-la bien avec le beurre.
Ajoutez maintenant une pincée de sel,
la levure pour gâteaux
et la farine en deux fois, la première fois incorporez la farine avec une fourchette,
puis ajoutez la farine restante et travaillez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte,
transférez sur le plan de travail et pétrissez bien jusqu’à obtenir une boule compacte ferme et lisse.
Transférez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie, mettez-la au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 30 minutes.
Après la pause au réfrigérateur, reprenez la pâte, saupoudrez de farine et si nécessaire étalez-la encore avec le rouleau à pâtisserie. Formez les raviolis avec l’outil approprié ou découpez des cercles et fermez-les ensuite avec les dents de la fourchette, sinon coupez des carrés d’environ 10 cm de côté et faites-les triangulaires ou rectangulaires. Placez au centre de chaque ravioli de la marmelade, du chocolat ou de la moutarde selon votre préférence.
Fermez bien chaque ravioli sucré sinon vous risquez que la marmelade s’échappe pendant la cuisson.
Disposez au fur et à mesure les raviolis sur la plaque du four, les chutes restantes pétrissez-les, étalez-les à nouveau avec le rouleau à pâtisserie et formez d’autres raviolis sucrés.
Faites cuire les biscottis mous dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15/20 minutes, le temps de cuisson peut varier selon le type de four et l’épaisseur de votre pâte. Quand ils sont cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir puis saupoudrez-les de sucre glace,
ils sont très mous et friables.