Bouillon de légumes fait maison très simple et parfait pour tout type de préparation nécessitant un bouillon de légumes. Ce bouillon de légumes rapide peut être utilisé pour préparer une simple soupe avec des pâtes, comme base pour un velouté, ou il est parfait comme bouillon végétal pour risotto. Moi, habituellement, je ne mets pas de tomate quand je prépare le bouillon, mais si vous aimez, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises. Je prépare le bouillon de légumes en suivant la recette de ma grand-mère. Si vous êtes pressé, vous pouvez préparer le bouillon de légumes à la cocotte-minute, il suffit de le laisser cuire pendant 30 minutes à partir du moment où la cocotte-minute commence à siffler, en baissant le feu. Maintenant, voyons comment faire le bouillon de légumes et si vous essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille de regarder :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le bouillon de légumes
- 2 l eau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 côtes céleri
- q.b. sel
- quelques persil
Comment préparer le bouillon de légumes fait maison
Nous commençons à préparer le bouillon de légumes fait maison, nettoyez les carottes, enlevez la partie extérieure avec un éplucheur et retirez les extrémités. Nettoyez aussi l’oignon et coupez-le en deux, nettoyez également les côtes de céleri, enlevez les feuilles et les parties filandreuses éventuelles, préparez aussi quelques brins de persil. Lavez bien tous les légumes
Versez les légumes dans une casserole et couvrez-les avec 2 litres d’eau, mettez sur le feu et portez à ébullition. Quand l’eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure. À la fin de la cuisson, retirez du feu, ajustez le sel et filtrez le bouillon pour éliminer les légumes, si vous le souhaitez, vous pouvez allonger le bouillon et l’utiliser comme vous préférez.
Après avoir nettoyé les légumes comme décrit précédemment, mettez-les dans la cocotte-minute, ajoutez l’eau et fermez le couvercle, mettez sur le feu à feu vif. Dès que vous entendez le sifflement, baissez et laissez cuire pendant 30 minutes.
Après le temps de cuisson, éteignez le feu, laissez sortir la vapeur et quand la soupape de sécurité baisse, ouvrez la cocotte et ajustez le sel, filtrez le bouillon en enlevant les légumes et utilisez le bouillon comme vous préférez.
Comment conserver le bouillon de légumes fait maison
Le bouillon de légumes peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, vous pouvez également le congeler. Je le conserve au congélateur dans des petites bouteilles en plastique de 500 ml, quand j’en ai besoin, je le décongèle à température ambiante ou au réfrigérateur si j’ai plus de temps. En alternative, vous pouvez le congeler dans des sachets pour glaçons
