Boules d’aubergines de grand-mère sont faciles à faire, je les ai adorées dès la première bouchée. Les croquettes d’aubergines sont parfaites si vous voulez faire manger des aubergines à vos enfants car elles ressemblent aux classiques boulettes de viande. Après avoir fait les boulettes avec la chair des aubergines au four, je les ai frites, mais vous pouvez les cuire au four ou même dans une friteuse à air ; elles sont un délice et seront un succès, elles sont délicieuses aussi bien chaudes que froides à température ambiante, elles sont parfaites aussi en entrée, excellentes dans un buffet ou pour accompagner un apéritif. Les boules d’aubergines et ricotta sont très moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Si vous aimez aussi les aubergines comme moi, je vous conseille de jeter un œil à AUBERGINES RECETTES RAPIDES je suis sûr que vous trouverez d’autres recettes à essayer. Maintenant, voyons comment faire les boules d’aubergines qui restent très moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara

Je vous conseille d’essayer aussi:

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer les boules d’aubergines de grand-mère

2 aubergines
2 gousses ail
feuilles basilic
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. sel
q.s. poivre
1 œuf
100 g ricotta
q.s. persil
q.s. chapelure
q.s. huile d'arachide

Comment préparer les boules d’aubergines de grand-mère

Nous commençons à préparer les Boules d’aubergines en hachant finement l’ail,
le basilic et quelques feuilles de persil
versez ensuite dans un bol et ajoutez de l’huile d’olive extra vierge, mélangez bien et laissez reposer pour parfumer.
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites des incisions en damier,
recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposez les aubergines, versez sur les aubergines l’huile et le mélange d’ail, persil et basilic, en ouvrant les incisions pour que l’assaisonnement puisse pénétrer à l’intérieur des incisions dans les aubergines.
ajoutez encore un peu d’huile si nécessaire. Faites cuire au four statique déjà chaud à 180°C pendant 40 minutes
Quand les aubergines seront cuites et la chair tendre, retirez-les du four et laissez-les refroidir, vous pouvez également cuisiner les aubergines la veille. Avec une cuillère, retirez la chair des aubergines,
puis versez-la dans un bol et écrasez-la bien avec une fourchette.
Ajoutez un œuf,
la ricotta,
et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène,
Ajoutez ensuite du persil haché,
et 100 g de chapelure, je
je l’ai ajoutée en deux fois pour bien l’incorporer, vous devez obtenir une pâte souple mais qui garde bien sa forme.
Prélevez une partie de la pâte et formez les boules, que vous allez passer dans la chapelure.
Chauffez de l’huile d’arachide et quand elle sera à température, plongez les boules, peu à la fois pour ne pas trop baisser la température de l’huile, ainsi elles n’absorberont pas trop d’huile et resteront sèches.
Retournez souvent les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Lorsqu’elles sont prêtes, retirez-les de l’huile et laissez-les reposer sur du papier absorbant.
Ajoutez une pincée de sel et servez-les chaudes ou à température ambiante.