Canederli au beurre un premier plat de la cuisine du Trentin, un plat pauvre fait avec du pain rassis, mais savoureux grâce aux cubes de speck qui apportent du goût et au beurre fondu comme assaisonnement. Les canederli au speck sont cuits dans le bouillon de légumes et ensuite passés à la poêle avec un bon beurre, j’ajoute aussi de l’oignon pour avoir un assaisonnement encore plus savoureux. Les canederli au speck et beurre peuvent aussi être préparés la veille pour un goût encore plus prononcé, vous les faites cuire et les conservez dans le bouillon de cuisson jusqu’au moment de les assaisonner. Maintenant, voyons comment préparer les canederli au beurre et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Canederli au beurre
- 350 g pain rassis
- 250 ml lait
- 100 g speck (tranche unique)
- 60 g farine 00
- 2 œufs
- 40 g beurre
- 30 g oignon
- 2 l eau
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- Demi oignon
- 50 g beurre
- 30 g oignon
- q.b. fromage râpé
Comment préparer les Canederli au beurre
Nous commençons à préparer les canederli au speck et beurre, tout d’abord préparez le bouillon, versez dans une casserole, l’eau, les légumes nettoyés, les carottes, le céleri et l’oignon et faites bouillir pendant au moins 30 minutes, puis ajustez le sel. Coupez le pain en petits morceaux et mettez-le dans un grand bol, ajoutez le lait en essayant de bien imbiber le pain et laissez-le reposer.
Hachez finement 30 g d’oignon et mettez-le dans une poêle avec 40 g de beurre, faites fondre l’oignon à feu doux et si nécessaire ajoutez un peu d’eau pour bien ramollir l’oignon. Mélangez de temps en temps le pain pour qu’il absorbe bien le lait, le pain doit bien s’assouplir. Mettez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette et coupez le speck en petits cubes.
Reprenez le pain qui sera tendre et bien imbibé de lait, travaillez-le avec les mains pour obtenir un mélange bien compact. Ajoutez les œufs battus, la farine, une pincée de sel, le speck en cubes et le beurre fondu avec l’oignon, mélangez bien, incorporez tous les ingrédients et laissez ensuite reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Après le repos, reprenez la pâte à canederli et formez des gnocchis d’environ 50 g chacun.
Préparez l’assaisonnement, hachez finement 30 g d’oignon pour obtenir de petits morceaux et mettez-les dans une grande poêle avec 50 g de beurre, faites revenir à feu doux en mélangeant de temps en temps et en faisant attention à ce que l’oignon ne brunisse pas.
Retirez les légumes du bouillon de légumes, versez les canederli dans le bouillon et faites-les cuire pendant 15 minutes, quand ils seront cuits, retirez-les du bouillon et mettez-les dans la poêle avec le beurre fondu et l’oignon, faites bien assaisonner et servez les canederli en les saupoudrant de fromage râpé ou de fontina.
Comment conserver les Canederli au beurre
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2/3 jours
