Chou et pois chiches, un plat traditionnel paysan, économique et savoureux, à servir aussi bien comme accompagnement que comme plat unique. Le chou est un légume typique de l’hiver au goût prononcé avec lequel vous pouvez réaliser des plats principaux et aussi des seconds plats en plus de le consommer comme accompagnement. Vous pouvez préparer les pois chiches et chou en utilisant soit des pois chiches secs préalablement trempés et ensuite cuits, soit pour une préparation rapide, utiliser des pois chiches en bocal déjà cuits. Une recette typique de ma région, le Vénétie, est le CHOU BRAISÉ EN POÊLE – RECETTE VÉNITIENNE que vous devez absolument essayer, je vous conseille aussi de regarder d’autres RECETTES AVEC LE CHOU. Maintenant, voyons comment préparer le chou et pois chiches, et si vous essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 chou
- 200 g pois chiches secs
- 1 oignon
- sel q.s. sel
- poivre q.s. poivre
- huile d'olive extra vierge q.s. huile d'olive extra vierge
- 500 ml bouillon de légumes
Comment préparer le chou et pois chiches
Commençons à préparer le chou et pois chiches. Si vous utilisez des pois chiches secs, mettez-les à tremper dans de l’eau froide pendant 10/12 heures, je le fais le soir pour qu’ils aient toute la nuit pour tremper.
Après le trempage, égouttez les pois chiches de l’eau de trempage et procédez à la cuisson. Versez l’eau dans une casserole, ajoutez les pois chiches et faites-les cuire pendant 40 minutes. Une fois cuits, ajoutez une pincée de sel à l’eau, remuez et laissez reposer les pois chiches dans l’eau de cuisson pendant quelques minutes. En alternative, pour une cuisson plus rapide, faites-les cuire dans une cocotte-minute : versez les pois chiches et l’eau dans la cocotte-minute, fermez le couvercle, mettez sur le feu au maximum et, quand ça siffle, baissez au minimum. À partir de ce moment, faites cuire pendant 20 minutes. Une fois les 20 minutes écoulées, éteignez, laissez décompresser et, quand la cocotte n’est plus sous pression, ouvrez le couvercle, ajoutez le sel et mélangez, laissez reposer quelques minutes.
Pendant que les pois chiches cuisent, préparez le chou. Nettoyez l’oignon et hachez-le finement, nettoyez aussi le chou, débarrassez-le des feuilles extérieures abîmées et émincez-le finement.
Versez dans une grande poêle l’oignon haché, de l’huile d’olive extra vierge, mettez sur le feu, laissez revenir quelques minutes, ajoutez le chou en lanières, du sel et du poivre et couvrez avec le couvercle pour que le chou cuise dans son eau.
Faites cuire pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps, si vous voyez que cela sèche trop, ajoutez du bouillon de légumes. Quand les pois chiches sont prêts, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec le chou et continuez la cuisson du chou, le chou doit devenir tendre et avoir changé de couleur.
Servez le chou et pois chiches bien chaud
Comment conserver le chou et pois chiches
Vous pouvez conserver le chou et pois chiches au réfrigérateur pendant 2/3 jours
