Crêpes au saumon, un plat principal simple et savoureux que vous pouvez préparer même la veille, idéal pour les grandes occasions et les fêtes de Noël ou pour le réveillon du Nouvel An. Pour préparer les crêpes au saumon, j’ai utilisé le Roi Saumon de La Nef, un produit jamais congelé et travaillé frais, un produit de très haute qualité avec des saumons élevés en Norvège, où les eaux froides et limpides des fjords offrent les conditions parfaites pour l’élevage du poisson. Le Roi Saumon de La Nef, naît de matières premières fraîches et n’est jamais congelé, il est travaillé sans colorants ni additifs, avec une faible teneur en sel, sans sucres ajoutés et est fumé au feu de bois de hêtre. Voyons maintenant comment préparer les crêpes au saumon et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g Roi Saumon de La Nef
- 100 g ricotta
- 2 œufs
- 250 ml lait
- 100 g farine
- 1 pincée sel
- 250 ml bouillon de légumes
- 25 g beurre
- 20 g farine 00
- 1 pincée sel
- q.s. noix de muscade
Comment préparer les Crêpes au saumon
Commençons à préparer les crêpes au saumon, préparez le bouillon de légumes qui servira pour la béchamel. Versez dans un bol les œufs, battez-les avec une fourchette et ajoutez la moitié de la farine, mélangez bien avec la fourchette ou un fouet pour obtenir une crème homogène, ajoutez le reste de la farine, mélangez soigneusement pour éliminer tous les grumeaux.
Ajoutez peu à peu le lait, toujours en mélangeant avec la fourchette ou mieux encore avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez également une pincée de sel, pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des batteurs électriques. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien, ajoutez peu à peu le bouillon de légumes et incorporez pour éviter les grumeaux, ajustez le sel et ajoutez la noix de muscade. Mettez sur le feu et en remuant constamment, portez à ébullition et laissez épaissir. Une fois prête, retirez du feu et réservez.
Chauffez une poêle antiadhésive ou utilisez une crêpière, versez dans la poêle une louche de pâte à crêpes et bougez-la pour que la pâte se répartisse uniformément dans toute la poêle, ou si vous utilisez la crêpière, versez-la au centre et étalez-la avec l’outil approprié.
Faites cuire la crêpe environ une minute ou jusqu’à ce qu’elle se détache de la poêle, retournez-la et laissez-la une autre minute. Maintenant, placez-la sur une assiette et continuez ainsi jusqu’à la fin de la pâte.
Versez dans une assiette la ricotta, coupez en morceaux les tranches de saumon et ajoutez-les à la ricotta et mélangez bien. Prenez une crêpe et farcissez-la sur une moitié avec la crème de ricotta et saumon, ajoutez également une cuillère de béchamel, pliez la crêpe en deux puis encore en deux, si vous le préférez, vous pouvez les rouler. Réchauffez-les au four statique déjà chaud à 180°C pendant 15 minutes et si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la béchamel sur les crêpes et les faire gratiner au four.
Comment conserver les Crêpes au saumon
Les Crêpes au saumon se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours
