Entrée au fromage et salami de chevreuil facile à réaliser et d’un effet garanti, ces petits paniers de pâte feuilletée garnis de fromage et de salami sont parfaits pour accompagner un apéritif gourmand ou lors d’un buffet. Cette recette a été préparée en collaboration avec la Fondation UNA – Homme, Nature, Environnement – une organisation non gouvernementale et à but non lucratif qui depuis 2015 constitue un lieu de rencontre entre le monde de la chasse, l’écologie, l’agriculture et le milieu scientifique-académique. En effet, dans une optique de valorisation de la filière alimentaire du gibier, la Fondation UNA a lancé le projet « Sauvages et Bons », développant une filière contrôlée de la viande de gibier. Cela se fait par le biais d’activités de formation pour les opérateurs de la chaîne de transformation, du chasseur au restaurateur, ce qui permet d’avoir sur table une viande de gibier 100% contrôlée et travaillée selon les standards d’excellence italienne. En plus d’être délicieuse, la viande de gibier contient moins de graisses que d’autres viandes, avec une teneur élevée en acides gras Omega+3, protéines et minéraux avec fer et zinc. Maintenant, voyons comment préparer cette entrée au fromage et salami de chevreuil et si vous l’essayez, faites-le moi savoir ! Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer l’Entrée au fromage et salami de chevreuil
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 20 tranches salami de chevreuil
- 100 fromage à tartiner
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 citron (non traité)
- 1 orange (non traitée)
- 1 citron vert (non traité)
Comment préparer l’Entrée au fromage et salami de chevreuil
Commençons à préparer l’Entrée au fromage et salami de chevreuil, déroulez la pâte feuilletée et avec un emporte-pièce d’environ 10 cm de diamètre, découpez des disques,
que vous allez placer dans le moule à muffins.
Piquez le fond des paniers avec les dents d’une fourchette,
faites-les cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Si vous voyez que la pâte feuilletée gonfle pendant la cuisson, ne vous inquiétez pas, ouvrez le four et piquez à nouveau la pâte avec la fourchette.
Pendant que la pâte feuilletée cuit, préparez la garniture. Versez dans un bol le fromage à tartiner, travaillez-le avec une fourchette, ajoutez une pincée de sel, de poivre, un filet d’huile d’olive extra vierge et mélangez bien.
Ajoutez maintenant du zeste de citron râpé.
Ajoutez également le zeste de citron vert,
le zeste d’orange
et mélangez bien pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Lorsque les paniers de pâte feuilletée sont prêts, sortez-les du four et disposez-les sur le plat de service pour les laisser refroidir.
Aidez-vous de deux cuillères pour remplir les paniers avec la crème au fromage parfumée aux agrumes.
Prenez 3 ou 4 tranches de salami de chevreuil et superposez-les légèrement.
Pliez la partie inférieure
et roulez-les.
Vous obtiendrez ainsi une petite rose de salami,
que vous allez disposer au centre du panier rempli de fromage, appuyez légèrement sur la rose, pour qu’elle pénètre un peu dans le fromage, de cette manière le fromage la maintiendra et il n’y aura pas de risque qu’elle s’ouvre.
Si vous le souhaitez, décorez les paniers en ajoutant quelques feuilles d’origan, de menthe ou de basilic selon ce que vous avez à disposition, cela apportera de la couleur aux paniers et les rendra encore plus beaux. Servez immédiatement l’Entrée au fromage et salami de chevreuil ou conservez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Comment conserver l’Entrée au fromage et salami de chevreuil
Je vous conseille de le consommer dans la journée pour apprécier au mieux le croustillant de la pâte feuilletée et la saveur du salami de chevreuil
