Escalopes aux artichauts un délicieux plat principal facile et savoureux, j’ai utilisé de petits artichauts locaux connus sous le nom de « castraure », ce sont des petits artichauts typiques de l’île de Sant’Erasmo à Venise. Les « castraure » sont un produit Slow food et sont également délicieux crus. Pour préparer les tranches de viande avec les artichauts vous pouvez utiliser des tranches de veau comme je l’ai fait ou des tranches de poitrine de poulet. Maintenant, voyons comment préparer les escalopes aux artichauts et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour préparer les escalopes aux artichauts
- 3 artichauts
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 100 ml bouillon de légumes
- q.s. persil
- q.s. sel
- 4 tranches veau
- q.s. fécule de maïs (ou farine)
- 30 g beurre
- 50 ml vin blanc
Comment préparer les escalopes aux artichauts
Commencez à préparer les escalopes aux artichauts, lavez les artichauts, retirez la partie supérieure des feuilles et coupez-les finement.
Versez dans une poêle une gousse d’ail,
de l’huile d’olive extra vierge,
les artichauts,
le bouillon,
du persil haché et une pincée de sel, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes,
puis versez-les dans une assiette et réservez-les.
Passez les tranches de veau dans la fécule de maïs ou dans la farine des deux côtés,
versez dans la poêle où vous avez cuit les artichauts le beurre et de l’huile d’olive extra vierge,
quand le beurre est fondu, ajoutez les tranches de veau et faites-les bien dorer des deux côtés, puis déglacez avec le vin blanc.
Lorsque le vin est évaporé, ajoutez les artichauts précédemment cuits,
et laissez tout prendre goût pendant quelques minutes, servez les escalopes aux artichauts bien chaudes.
