Escalopes de veau au radicchio, un délicieux plat principal également enrichi par un accompagnement, facile à préparer et riche en saveurs. Pour obtenir un plat savoureux et pas trop amer, utilisez le radicchio de Trévise tardif IGP qui est beaucoup moins amer que le précoce. Vous pouvez même préparer la viande avec du radicchio de Trévise à l’avance et la réchauffer au moment de la servir ou mieux encore, préparez le radicchio et faites cuire les escalopes dans le radicchio seulement au moment de servir. Si vous aimez aussi le radicchio de Trévise IGP, je vous recommande de regarder également RADICCHIO DE TRÉVISE, recettes de radicchio trévise. Maintenant, voyons comment préparer les escalopes de veau au radicchio de Trévise et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Voici d’autres recettes savoureuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les escalopes de veau au radicchio
- 400 g escalopes de veau
- 2 pièces radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 30 g beurre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 20 g oignon
- q.s. farine
Comment préparer les escalopes de veau au radicchio
Commençons à préparer les escalopes de veau au radicchio, nettoyez le radicchio de Trévise tardif, retirez la partie finale de la tige, lavez-le et coupez-le finement, nettoyez également l’oignon et hachez-le finement. Passez les escalopes de veau dans la farine et mettez de côté.
Versez dans une grande poêle, un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon et le radicchio, faites revenir pendant 10 minutes en remuant souvent, à la fin de la cuisson, ajustez le sel et versez le radicchio dans une assiette, réservez la moitié au chaud, l’autre moitié mixez-la avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème.
Dans la même poêle où vous avez cuit le radicchio, versez le beurre, lorsqu’il est fondu, ajoutez les escalopes de viande préalablement farinées, faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté, elles doivent être dorées. Ajoutez maintenant le radicchio précédemment cuit ainsi que la crème de radicchio, ajustez le sel, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Servez les escalopes de veau avec radicchio de Trévise IGP bien chaudes, accompagnées de leur sauce de cuisson et du radicchio de Trévise.
Comment conserver les escalopes de veau au radicchio
Vous pouvez conserver les escalopes de veau au radicchio au réfrigérateur pendant 2/3 jours, vous pouvez également les congeler pendant 2/3 mois
