Farinata de pois chiches est une recette très facile à faire, typique de Gênes et parfaite aussi pour les végétaliens, au point d’être parfois appelée omelette végétalienne, car très semblable en apparence à l’omelette aux œufs mais entièrement végétale et sans produits d’origine animale. Pour la rendre bien digeste, je vous conseille de ne surtout pas sauter l’étape de repos de la préparation, en laissant reposer le mélange, il sera très léger et la farine de pois chiches aura le temps d’absorber l’eau, ce qui le rendra homogène et plus crémeux. Je vous conseille aussi d’essayer ces variantes, la Farinata de pois chiches et romarin, et la farinata aux courgettes. Maintenant, voyons comment préparer la farinata de pois chiches, et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer la Farinata de pois chiches
- 300 g Farine de pois chiches
- 900 ml Eau
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
Comment préparer la Farinata de pois chiches
Commençons à préparer la farinata de pois chiches en versant dans un bol la farine de pois chiches et, petit à petit, ajoutez l’eau en l’incorporant en mélangeant avec une fourchette pour éviter la formation de grumeaux.
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 3 ou 4 heures. Attention, ne pas mettre au réfrigérateur. Veuillez ne pas sauter le temps de repos, cela rendra la Farinata plus digeste.
Lorsque les heures de repos seront passées, reprenez le bol, éliminez la mousse qui s’est formée, retirez le film, ajoutez le sel, l’huile d’olive extra vierge et mélangez pour homogénéiser le mélange.
Huilez avec de l’huile d’olive extra vierge un moule adapté à la cuisson au four, de préférence antiadhésif, ou mouillez avec de l’eau une feuille de papier sulfurisé et essorez-la bien, posez-la sur le moule et huilez-la avec de l’huile.
Versez le mélange que nous venons de préparer et faites cuire dans un four statique déjà chaud à 220° pendant 45 minutes.
Lorsque la farinata de pois chiches est cuite, retirez-la du four et servez-la coupée en tranches ou en rectangles selon le moule que vous avez utilisé.
Comment conserver la Farinata de pois chiches
Vous pouvez conserver la farine de pois chiches au réfrigérateur pendant 2/3 jours
