Aujourd’hui, je vous explique comment faire le traditionnel Gâteau de Saint Martin, un gâteau traditionnel vénitien. Le jour de la Saint Martin c’est-à-dire le 11 novembre à Venise, il est de tradition d’offrir ce gâteau de pâte sablée en forme de Saint Martin à cheval, orné de friandises en chocolat et de glaçage très coloré. Dans les boulangeries et les pâtisseries, on le trouve également recouvert de chocolat puis glacé.
Ce jour-là, les enfants parcourent les rues en chantant et en récitant des poèmes, avec un pot autour du cou qu’ils tapent pour demander des friandises. Dans les pâtisseries, il se vend à des prix exorbitants, donc cela fait de nombreuses années que je le prépare chez moi. Pour réaliser le Gâteau de Saint Martin, j’ai utilisé un dessin que j’ai imprimé sur une feuille et découpé, puis je l’ai reporté sur une feuille de papier sulfurisé pour pouvoir le poser ensuite sur la pâte sablée. Je vous laisse le fichier PDF pour pouvoir le télécharger et l’imprimer, vous le trouverez en cliquant ICI, ou vous pouvez acheter le moule en plastique très pratique que vous trouverez à la fois en grande version qu’en petite version. Vous pouvez le préparer avec la pâte sablée traditionnelle, celle sans lactose, ou celle végane ou sans gluten selon vos besoins. Consultez toutes les recettes de mes versions de pâte sablée, vous trouverez peut-être une autre variante à essayer. Après avoir cuit le gâteau, laissez-le refroidir et seulement après, décorez-le avec le glaçage et ajoutez immédiatement les décorations de votre choix, laissez sécher complètement pendant une journée entière dans un endroit pas trop humide, le glaçage doit être bien dur. Choisissez les bonbons et les chocolats qui vous plaisent le plus et ceux qui conviennent le mieux à vos besoins, par exemple si vous êtes végan, choisissez des bonbons et chocolats sans dérivés animaux. Voyons maintenant comment faire le gâteau de Saint Martin et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le Gâteau de Saint Martin
- 250 g Farine
- 90 g Beurre
- 1 Œuf
- 50 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 1 gousse vanille (ou 1 sachet de vanilline)
- 250 g Farine
- 50 ml huile de tournesol
- 1 Œuf
- 50 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 1 gousse vanille (ou 1 sachet de vanilline)
- 250 g Farine (220 mélange pour gâteaux 30 g noisettes si sans gluten)
- 50 ml Huile de tournesol
- 80 g Sucre de canne
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Bicarbonate
- 1 gousse vanille
- 100 ml Lait de soja (ou lait de riz)
- 10 g Blanc d'œuf
- 80 g Sucre glace
- Colorants alimentaires
- 80 g Sucre glace
- q.s. Eau
Outils
- Moules
Comment préparer le Gâteau de Saint Martin
Passons à la préparation du gâteau de Saint Martin, versez dans un robot culinaire ou dans un bol les ingrédients et travaillez-les jusqu’à obtenir d’abord une pâte sablée puis en continuant à travailler le mélange, il deviendra une boule compacte. Retirez-la du bol, compactez-la et enveloppez-la dans du film plastique, conservez-la au réfrigérateur pendant 30 ou 60 minutes.
Une fois le temps de repos écoulé, saupoudrez de farine le plan de travail et étalez la pâte sablée d’une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Placez le moule sur la pâte sablée et avec un petit couteau, découpez les bords. Le fichier PDF du moule se trouve ICI.
Placez-le sur une feuille de papier sulfurisé et sur la plaque du four, faites-le cuire pendant environ 20 minutes dans un four déjà préchauffé à 180°, il doit être doré. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
Versez dans un bol, le blanc d’œuf, ajoutez le sucre glace, mélangez bien jusqu’à obtenir un glaçage homogène et brillant, ajoutez le colorant alimentaire. Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez le gâteau de Saint Martin.
Versez dans un bol le sucre glace, ajoutez petit à petit l’eau froide et le colorant, mélangez bien, il doit être dense. Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez le gâteau de Saint Martin.
Comment conserver le Gâteau de Saint Martin
Conservez-le à température ambiante pendant 1 semaine, vous pouvez aussi le stocker dans un sac adapté aux aliments si vous souhaitez l’offrir en cadeau.
