Gâteau froid au café un délicieux dessert crémeux que vous pouvez servir aussi comme semifreddo après l’avoir laissé reposer au congélateur, ou froid après le repos au réfrigérateur. Le gâteau avec les pavesini et café est parfait à tout moment de l’année et pas seulement pendant les journées les plus chaudes, il a une saveur qui rappelle beaucoup le tiramisu mais ne contient pas d’œufs crus comme dans la recette originale vénitienne du tiramisu. J’ai utilisé un moule de 20 cm, si vous utilisez un moule plus grand, doublez la quantité de crème et gardez la même quantité de crème pâtissière, si vous n’aimez pas le cacao amer, vous pouvez râper du chocolat noir ou le laisser nature. Un point très important pour obtenir une farce compacte est que la crème pâtissière soit bien froide, je vous conseille de la préparer la veille pour qu’elle ait tout le temps de refroidir au réfrigérateur et de devenir bien compacte, préparez également le café et conservez-le aussi au réfrigérateur. Maintenant, voyons comment faire le gâteau froid au café et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 8 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer le gâteau froid au café

2 jaunes d'œufs
50 g sucre glace
20 g fécule de maïs
1 pincée sel
1 cuillère à café essence de vanille
q.b. citron
250 ml lait
3 tasses café (froid)
q.b. pavesini
200 ml crème à fouetter
q.b. cacao amer en poudre

Comment préparer le gâteau froid au café

Commençons à préparer le Gâteau froid au café, tout d’abord préparez la crème pâtissière qui devra être froide et compacte au moment de préparer le gâteau. Versez les jaunes d’œufs dans une petite casserole et travaillez-les avec un fouet.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs, travaillez le tout toujours avec le fouet
Ajoutez un peu de lait et délayez bien.
Ajoutez le sucre glace et incorporez-le pour obtenir une crème lisse, sans grumeaux, ajoutez maintenant le reste du lait.
Râpez du zeste de citron
et ajoutez une pincée de sel.
Placez la petite casserole sur le feu, portez à ébullition et vous verrez que la crème s’épaissit.
Retirez la crème pâtissière du feu, ajoutez une cuillère à café d’essence de vanille
transférez le tout dans une assiette.
Couvrez immédiatement la crème avec du film plastique pour qu’elle ne forme pas de croûte, laissez-la refroidir. Puis placez-la au réfrigérateur. Préparez le café et conservez-le également au réfrigérateur.
Quand la crème sera bien froide, versez la crème dans un bol, fouettez-la avec un batteur électrique
et transférez ensuite dans un grand bol, ajoutez la crème pâtissière froide petit à petit
Incorporez avec une spatule et avec des mouvements de haut en bas pour ne pas la démonter.
Prenez le café du réfrigérateur et ajoutez-en peu à peu 5 cuillères,
l’incorporant avec une spatule avant de verser la cuillère suivante.
Recouvrez le moule de film plastique de cette manière, puis couvrez bien le gâteau et vous serez ensuite facilité pour le sortir du moule. Trempez les pavesini dans le café,
et recouvrez la base et les bords du moule.
Versez la crème et nivelez-la bien.
Couvrez la crème avec d’autres pavesini toujours trempés de café,
fermez le gâteau avec le film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures ou au congélateur.
Au moment de le servir, retirez le film de la partie supérieure, retournez-le sur le plat de service et saupoudrez le Gâteau froid au café de cacao amer avant de le couper et de le servir.