Les gnocchis de pommes de terre sans œufs sont un plat que j’adore, vous pouvez les assaisonner comme bon vous semble, ils s’accordent avec de nombreux condiments à base de légumes ou de poisson. Beaucoup pensent qu’ils sont très difficiles à préparer, mais ce n’est pas vraiment le cas, il suffit de suivre quelques astuces et vous verrez qu’ils seront parfaits. Tout d’abord, utilisez des pommes de terre pour gnocchis, pommes de terre à chair blanche riches en amidon, de préférence anciennes car elles contiennent peu d’eau. Voyons maintenant comment cuire les pommes de terre pour obtenir des gnocchis parfaits : la méthode de cuisson que je préfère est à la vapeur dans un autocuiseur, cela prend peu de temps et les pommes de terre n’absorbent pas d’eau. Vous pouvez les cuire entières avec la peau ou épluchées et coupées en morceaux. Une autre façon de cuire les pommes de terre est en papillote au four à 150°C pendant environ 40 minutes, le temps peut varier en fonction de la taille des pommes de terre et du type de four. Les grands-mères les ont toujours cuites entières avec la peau, mais elles absorbent quand même de l’eau, donc si vous pouvez, choisissez un autre mode de cuisson. Si les pommes de terre absorbent beaucoup d’eau, vous serez alors obligé d’ajouter plus de farine et les gnocchis deviendront alors durs et caoutchouteux. Choisissez ensuite si vous souhaitez les réaliser petits comme des pépites ou plus grands, c’est une question de goût, de plus vous pouvez choisir de faire les stries avec une fourchette ou l’outil approprié ou de les laisser lisses. Comme vous le voyez sur la photo, nous les aimons petits et lisses. Je vous conseille de regarder aussi d’autres recettes de gnocchis, vous trouverez certainement une autre recette à essayer à l’avenir. Maintenant, voyons comment faire les gnocchis de pommes de terre sans œufs et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Voici d’autres recettes savoureuses que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Gnocchis de pommes de terre sans œufs
- 500 g pommes de terre cuites
- 150 g farine
- 1 pincée sel
- noix de muscade (facultative)
Outils
- Planche à gnocchi
Comment préparer les Gnocchis de pommes de terre sans œufs
Commençons à préparer les Gnocchis de pommes de terre sans œufs, faites cuire les pommes de terre avec la peau, ou épluchez-les et coupez-les en quartiers et cuisinez-les à la vapeur, ou faites-les cuire en papillote au four, je les cuisine généralement à la vapeur dans un autocuiseur. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée et mettez-les dans un saladier, laissez-les tiédir mais ne pas complètement refroidir.
Ajoutez le sel,
une pincée de noix de muscade
et mélangez le tout,
incorporez la farine
et mélangez le tout avec une fourchette,
continuez ensuite avec vos mains pour bien pétrir.
Mettez la pâte sur une planche bien farinée, formez des serpentins
et coupez-les avec un couteau, je vous conseille pour plus de praticité de ne pas les faire trop gros.
Si vous souhaitez faire les stries classiques, vous pouvez les passer avec l’outil approprié.
ou entre les dents de la fourchette,
Portez de l’eau à ébullition, salez-la et versez les Gnocchis de pommes de terre sans œufs petit à petit,
lorsqu’ils remontent à la surface, récupérez-les avec une écumoire,
mettez-les dans un bol et ajoutez un filet d’huile, mélangez pour qu’ils ne collent pas entre eux et continuez la cuisson des gnocchis restants.
Lorsque vous aurez cuit tous les gnocchis, vous pourrez les assaisonner avec la sauce de votre choix, dans mon cas, le classique ragoût.
Comment conserver les Gnocchis de pommes de terre sans œufs
Vous pouvez les conserver cuits au réfrigérateur pendant 2/3 jours, vous pouvez aussi les congeler crus, en les disposant sur un plateau séparés, une fois congelés, vous pouvez les mettre dans un sac.
