Gratin de poisson est facile à préparer, et pour un bon résultat, il est important d’utiliser du poisson frais et de qualité supérieure. Si vous êtes pressé ou que vous ne trouvez pas de poisson de bonne qualité, vous pouvez acheter au supermarché le mélange surgelé pour risottos, ce sera très rapide car il n’y aura pas de nettoyage du poisson, puisqu’il est déjà tout nettoyé et décortiqué. Pour obtenir une lasagne de poisson crémeuse et savoureuse, je vous conseille d’utiliser une béchamel sans lait adaptée aux préparations de poisson, suivez ma recette. Ici, à Venise, le gratin de poisson à la vénitienne est une institution et est très utilisé même dans les restaurants de poisson à Venise et à Chioggia, bien entendu chacun a ses propres secrets et recettes familiales transmises de génération en génération. Maintenant, voyons comment faire le gratin de poisson et si vous le réalisez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le Gratin de poisson
- 250 g Lasagnes
- Béchamel Veloutée
- 500 g Mélange de poissons (calmars, seiches, cabillaud, crevettes)
- 500 g Palourdes et Moules
- 250 g tomates cerises
- q.s. Persil
- 1 gousse Ail
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Préparation
Commençons à préparer le Gratin de poisson, préparez la béchamel, sans lait, idéale pour les plats à base de poisson. La recette se trouve ICI.
Nettoyez le mélange de poissons que vous avez acheté, un mélange entre calmars, seiches, crevettes et cabillaud. Coupez-les en petits morceaux. Lavez les moules et laissez tremper dans de l’eau légèrement salée pendant environ 1 heure les palourdes afin qu’elles éliminent le sable éventuel. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Lavez le persil et hachez-le finement. Nettoyez l’ail et coupez-le en deux, mettez-le dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, laissez-le dorer quelques minutes, puis ajoutez les moules et les palourdes, couvrez avec un couvercle et faites-les cuire quelques minutes après l’ouverture. Retirez la coquille des moules et des palourdes et mettez-les dans une assiette, avec quelques cuillères de liquide de cuisson bien filtré.
Mettez dans une poêle, l’ail haché (moitié d’une gousse) et ajoutez le mélange de poissons coupé en petits morceaux, et les tomates cerises coupées, faites cuire une dizaine de minutes et ajoutez les moules et les palourdes décortiquées avec leur liquide de cuisson, ajustez le sel et le poivre et ajoutez le persil haché, laissez le liquide s’évaporer.
Ajoutez maintenant au poisson que vous avez cuit la béchamel sans lait, mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène
Maintenant, disposez les lasagnes dans le plat, une couche de poisson et de béchamel et couvrez avec d’autres lasagnes, continuez jusqu’à faire 3 couches, la dernière doit être de poisson. Préchauffez le four statique à 180° et quand il est chaud
enfournez le Gratin de poisson et faites cuire pendant 20 minutes. Servez bien chaud
