Comment préparer les Muffins au chocolat et café

• Commençons par préparer les muffins au chocolat et café, préparez les deux tasses de café court et laissez-le refroidir. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux pour qu’il ne colore pas mais fonde simplement et une fois fondu, mettez-le de côté.

• Hachez finement le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie, quand il sera fondu, retirez-le et laissez-le sur l’eau chaude pour qu’il ait le temps de refroidir un peu.

• Versez dans un bol les œufs et le sucre et battez avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez tout en continuant avec les fouets électriques le lait, le café et le beurre fondu, quand ils seront incorporés, ajoutez le chocolat noir fondu et continuez à travailler avec les fouets électriques.

• Tamisez directement dans le bol, la farine T45, le cacao, une pincée de sel et la levure, incorporez-les aux autres ingrédients avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.

• Disposez les caissettes sur la plaque du four ou si vous utilisez le moule à muffins, placez-y les caissettes en papier. Versez la pâte préparée dans les caissettes, elle doit être remplie aux 3/4 et ajoutez des pépites de chocolat sur le dessus.

• Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, avant de les retirer, faites le test du cure-dent pour vérifier qu’ils sont cuits à l’intérieur, si le cure-dent est humide, poursuivez la cuisson encore quelques minutes, le temps de cuisson varie en fonction de la taille des caissettes.

• Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les servir.