Omelette aux feuilles de coquelicot, un plat principal facile et savoureux. Elles sont appelées de différentes manières selon la région d’Italie : Rosole, rosolete, rosoine, paparine, mais ce sont les plantes de coquelicot et ce sont de délicieuses herbes que vous pouvez ramasser lors d’une promenade. La meilleure période pour les ramasser est de fin février à mars/avril, ensuite elles deviennent plus dures et ne sont plus bonnes. Un petit couteau suffit pour les couper à la racine, puis à la maison, vous les nettoierez bien en enlevant les éventuelles mauvaises feuilles et en les lavant sous l’eau courante. Les omelettes et toutes les recettes avec des œufs sont toujours très rapides à préparer et sont un parfait dîner de secours si vous êtes pressé. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire l’omelette à la poêle ou à la friteuse à air, je vous laisse les deux procédés et les temps de cuisson. Passons maintenant à la préparation de l’omelette aux feuilles de coquelicot et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 8 œufs
- feuilles de coquelicot
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. fromage râpé
Comment préparer l’Omelette aux feuilles de coquelicot
Commençons à préparer l’Omelette aux feuilles de coquelicot. Nettoyez les feuilles de coquelicot, éliminez les racines, nettoyez soigneusement la partie inférieure en supprimant toute trace de terre. Examinez les feuilles une par une et enlevez celles qui sont abîmées. Une fois nettoyées, lavez-les à grande eau courante et séchez-les.
Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez de l’eau, mettez sur le feu et faites cuire pendant 15 minutes, puis égouttez-les, laissez-les tiédir un peu, puis pressez pour éliminer l’excès d’eau et laissez-les refroidir.
Versez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette, ajoutez du sel et, si vous le souhaitez, une cuillère de fromage râpé. Incorporez les feuilles de coquelicot préalablement bouillies et mélangez-les aux œufs.
Chauffez la poêle puis versez les œufs avec les feuilles de coquelicot, répartissez-les sur toute la poêle, déplacez la poêle pour que les œufs couvrent toute la surface de la poêle et laissez sur le feu. Lorsque vous voyez que l’omelette est cuite en dessous, décollez-la à l’aide d’une spatule et déplacez légèrement la poêle, en la laissant toujours sur le feu. Lorsque vous voyez que l’omelette est également cuite en surface, aidez-vous d’une assiette plate pour la retourner et poursuivez la cuisson pendant encore une minute.
Mettez dans le panier de la friteuse à air un moule en papier et versez les œufs avec les feuilles de coquelicot, nivelez-les et répartissez bien sur tout le moule. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes, puis ouvrez le panier et vérifiez que les œufs ont pris, éventuellement poursuivez la cuisson encore quelques minutes, le temps pourrait varier en fonction du type de friteuse à air utilisé. À la fin de la cuisson, ouvrez le panier de la friteuse et retirez le moule avec l’omelette.
Versez les œufs avec les feuilles de coquelicot dans un plat avec du papier sulfurisé et enfournez à four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes ou au micro-ondes à 750° pendant 10 minutes, évidemment vous devrez avoir le moule adapté à la cuisson au micro-ondes.
Comment conserver l’Omelette aux feuilles de coquelicot
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2/3 jours
