Pain de viande en croûte délicieux deuxième plat, parfait à servir même lors des grandes occasions, il se prépare facilement et avec des ingrédients vraiment faciles à trouver. J’ai utilisé de la chicorée rouge de Trévise tardive, mais vous pouvez utiliser tout autre type de chicorée si vous ne l’aviez pas sous la main, ou bien à sa place vous pouvez mettre des champignons qui se marient également à la perfection. J’ai utilisé du Salami Hongrois Clai préparé avec des viandes porcines 100% italiennes de la Filière Clai, soumis à une maturation très lente dans des cellules frigorifiques statiques spécialement construites pour les productions de haute qualité. Les viandes de la filière Clai sont d’abord hachées très finement puis fumées, même le salami hongrois Clai est sans gluten et sans lait et dérivés. Je te conseille d’essayer aussi le cotechino en croûte, très bon et savoureux. Les produits Clai se trouvent dans les magasins Clai et chez leurs revendeurs et de plus, tu peux les trouver sur Amazon. À ce lien, tu peux acheter le Salami Hongrois Clai
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le Pain de viande en croûte
- 800 g Viande hachée de bœuf
- 200 g Salami Hongrois Clai
- 1 Œuf
- 1 tête Chicorée
- 3 pincées Sel
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra-vierge
- q.s. Chapelure
- 1 cuillère à soupe Persil haché
- 1 rouleau Pâte feuilletée
- Graines de sésame
Salumi Clai
- Salami hongrois
- Mix de Salamis
- Salami Bellafesta
Préparation
Commençons à préparer le Pain de viande en croûte avec Salami Hongrois Clai, lavez la tête de chicorée, enlevez les feuilles extérieures les plus abîmées et hachez-le très finement. Gardez de côté 9 tranches de Salami hongrois, hachez finement les autres.
Versez dans un bol, la viande hachée et avec une fourchette, écrasez-la afin de la rendre encore plus fine, ajoutez le salami hongrois haché, la chicorée hachée, l’œuf, l’huile, le persil, le sel et le poivre et mélangez le tout pour bien amalgamer le mélange et ajoutez la chapelure, il en faudra environ 5 cuillères à soupe, mais si vous voyez que le mélange est très mou et que vous ne pouvez pas le manipuler, je vous conseille d’en ajouter encore.
Prenez une feuille de papier sulfurisé, versez le mélange du pain de viande, compactez bien et fermez en papillote. Préchauffez le four statique à 180° et lorsqu’il est chaud, enfournez le pain de viande et faites-le cuire pendant 20 minutes.
Après 20 minutes, sortez-le, ouvrez le paquet et laissez-le tiédir légèrement. Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée, mettez 3 tranches de Salami hongrois au centre et placez-les légèrement superposées les unes aux autres et mettez le pain de viande juste cuit au centre.
Fermez le pain de viande avec la pâte feuilletée, avec un pinceau, humidifiez légèrement la surface avec de l’eau et saupoudrez de graines de sésame. Remettez au four cette fois-ci ventilé et faites cuire pendant encore 20 minutes, la pâte feuilletée doit être dorée et bien gonflée.
Lorsque le Pain de viande en croûte avec Salami Hongrois Clai est cuit, sortez-le du four et coupez-le en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur et servez-le bien chaud.
