Pâtes aux brocolis et aux moules, un premier plat riche en goût, très facile à faire et parfait pour toutes les occasions. Pour préparer ce premier plat avec moules et brocolis, j’ai utilisé des Bigoli, un format de pâtes typique de la Vénétie, semblable aux spaghettis mais beaucoup plus gros. Les bigoli sont maintenant également produits artisanalement par des entreprises locales, frais ou secs. Autrefois, ils étaient faits maison avec le « bigolaro« , un pressoir spécial. J’ai utilisé des tomates séchées à la place de la tomate séchée pour donner encore plus de saveur au plat sans altérer les couleurs.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les pâtes aux brocolis et aux moules
- 250 g bigoli (frais)
- 700 g moules
- 250 g brocolis
- 30 g tomates séchées
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 100 ml vin blanc
- 30 g oignon
Préparation
Commençons à préparer les pâtes aux brocolis et aux moules. Lavez soigneusement les moules sous l’eau courante, en les nettoyant bien à l’extérieur et en enlevant toutes les incrustations. Retirez également la barbe qui dépasse des coquilles. Lavez le brocoli, détachez les petites têtes et coupez-les en deux, ou même en plusieurs parties pour celles plus grandes.
Versez de l’eau dans une casserole, mettez sur le feu et dès qu’elle commence à bouillir, ajoutez du sel et les brocolis, faites-les cuire pendant 10 minutes. Coupez les tomates séchées en julienne et mettez-les de côté. Lorsque les brocolis sont bien cuits, retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et plongez les bigoli dans l’eau, de cette façon les pâtes prendront de la saveur.
Versez dans une poêle de l’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail et laissez infuser quelques minutes, puis ajoutez les moules préalablement lavées, poivrez et déglacez avec le vin. Faites ouvrir les moules à feu vif avec le couvercle, cela prendra environ 5 minutes.
Lorsque les moules sont prêtes, retirez-les du feu, laissez-les reposer quelques minutes, puis éliminez les moules qui sont restées fermées, détachez les coquillages de celles ouvertes, en mettant de côté quelques-unes avec la coquille pour les servir ensuite dans l’assiette.
Versez dans une poêle un filet d’huile et de l’oignon haché, faites revenir, ajoutez les tomates séchées et une goutte d’eau de cuisson des pâtes, versez les brocolis, faites cuire 5 minutes puis incorporez aux pâtes les bigoli et les moules, mélangez bien et si nécessaire, ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes pour que les pâtes soient crémeuses.
Servez les pâtes aux brocolis et aux moules chaudes avec quelques moules dans leur coquille.
