Pavlova aux fruits est un gâteau vraiment délicieux, avec une coque de meringue et au centre du gâteau beaucoup de crème fouettée avec des fruits frais. Le gâteau pavlova est d’origine australienne, il est sans gluten et si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez le garnir de crème sans lactose ou même végétale. Pour garnir la Pavlova, vous pouvez utiliser les fruits de saison que vous préférez, dans mon cas j’ai utilisé des fraises, des fruits rouges et du kiwi, vous pouvez ensuite la décorer comme vous le souhaitez selon vos goûts. La difficulté de ce gâteau réside dans la réalisation d’une meringue sèche et croquante à l’extérieur et à la base, mais moelleuse à l’intérieur, avec cette crème de meringue, caractéristique du gâteau pavlova. Essayez aussi les classiques MERINGUES OU SPUMUGLIE, elles sont délicieuses et gourmandes. Vous pouvez préparer la Pavlova en montant les blancs d’œufs soit avec un robot pâtissier, soit avec un batteur électrique. Maintenant, voyons comment faire la pavlova aux fruits et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer la Pavlova aux fruits
- 180 g blancs d'œufs (à température ambiante)
- 250 g sucre semoule
- 20 g maïzena
- 1 cuillère jus de citron
- 1 sachet vanilline (ou extrait de vanille)
- q.b. fruits frais
- 200 ml crème à fouetter
Outils
- Batteurs électriques
Comment préparer la Pavlova aux fruits
Nous commençons à préparer la pavlova aux fruits, allumez le four statique à 200°C pour qu’il chauffe. Comme je l’ai mentionné dans la description, vous pouvez monter les blancs d’œufs soit dans le robot pâtissier, soit dans un bol avec un batteur électrique, la procédure ne change pas.
Versez les blancs d’œufs dans le robot et montez-les à vitesse maximale et, toujours avec les fouets en action, ajoutez la vanilline ou l’essence de vanille. Toujours avec les fouets en action. Versez le sucre et la maïzena dans un bol, mélangez-les avec une fourchette, toujours avec les fouets en action, ajoutez-les lentement et petit à petit à la meringue. Ajoutez maintenant le jus de citron et continuez à monter, vous obtiendrez un mélange lisse, brillant et bien ferme.
Couvrez la plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé, dessinez la forme circulaire d’un moule avec un crayon, retournez la feuille pour que la meringue ne touche pas le crayon.
Versez la meringue dans une poche à douille et disposez-la sur le papier sulfurisé en formant un cercle bien épais avec des bords plus hauts pour créer le cratère où, une fois cuite, sera placée la crème fouettée.
Baissez maintenant le four à 130°C et insérez la meringue, faites-la cuire pendant 10 minutes, puis baissez la température à 100°C et poursuivez la cuisson pendant 60 minutes supplémentaires, sans jamais ouvrir la porte du four, le temps est très indicatif car il peut varier d’un four à l’autre. Quand le temps est écoulé, éteignez et laissez refroidir la meringue dans le four avec la porte fermée pendant 2 heures.
Lorsque la pavlova est froide, montez la crème avec le robot ou les fouets électriques et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre glace, lavez et préparez les fruits que vous avez décidé d’utiliser et coupez-les en morceaux si nécessaire.
Disposez la crème dans la partie centrale de la pavlova où l’encoche a été laissée, ajoutez les fruits et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommer.
