Comment préparer les Petits gâteaux de riz

• Commençons par préparer les petits gâteaux de riz, faites cuire le riz avec le lait, cela prendra environ 20 minutes et jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé, remuez de temps en temps pour qu’il ne colle pas au fond.

• Quand le lait est absorbé et que le riz est cuit, versez-le dans un plat et nivelez-le pour qu’il refroidisse.

• Préparez la crème pâtissière, versez dans la casserole l’amidon de maïs, le sucre glace, les jaunes d’œufs, le zeste de citron et le lait progressivement pour l’incorporer aux autres ingrédients et éviter les grumeaux. Mettez ensuite sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment, vous verrez que la crème s’épaissit. Hachez les pignons.

• Versez dans un bol les œufs et le sucre et battez bien avec les fouets électriques, vous devez obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite la levure tamisée et incorporez-la aux œufs avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.

• Ajoutez ensuite le riz précédemment cuit dans le lait, les pignons hachés et la crème pâtissière, mélangez le tout aux œufs toujours avec une spatule et toujours avec des mouvements de bas en haut afin que le mélange ne retombe pas, sinon cela compromettrait la réussite des petits gâteaux.

• Placez les caissettes en papier dans le moule à muffins et versez le mélange, faites cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Lorsque les petits gâteaux de riz sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir, puis saupoudrez de sucre glace et servez-les tièdes ou à température ambiante.