Pois chiches au safran, un accompagnement savoureux et simple à réaliser, vous pouvez les faire soit avec des pois chiches secs que vous ferez tremper dans de l’eau pendant 12 heures, moi, par commodité, je les laisse tremper toute la nuit pour les utiliser le lendemain, ou vous pouvez les préparer avec des pois chiches en conserve déjà cuits. Si vous aussi aimez les pois chiches comme moi, je vous conseille de découvrir d’autres recettes avec des pois chiches, je suis sûre que vous trouverez d’autres recettes à essayer. Maintenant, voyons comment faire les pois chiches au safran, si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g pois chiches cuits
- 1 sachet safran (0,15 g)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 20 ml eau
- 1 cuillère à café amidon de maïs
- 1 gousse ail
- 2 brins romarin
Comment préparer les pois chiches au safran
Commençons à préparer les pois chiches au safran, si vous utilisez des pois chiches secs, mettez-les à tremper dans de l’eau froide pendant 10/12 heures, je le fais le soir pour qu’ils aient toute la nuit pour tremper.
Après le trempage, égouttez les pois chiches et procédez à la cuisson, versez l’eau dans une casserole, ajoutez les pois chiches et faites-les cuire pendant 40 minutes, puis ajoutez le sel et mélangez, laissez reposer quelques minutes, ou faites-les cuire dans une cocotte-minute, versez les pois chiches et l’eau dans la cocotte-minute, fermez le couvercle, mettez sur le feu au maximum et quand ça siffle, baissez au minimum, à partir de ce moment, faites cuire pendant 20 minutes. Après les 20 minutes, éteignez, laissez décompresser et quand la cocotte ne sera plus sous pression, ouvrez le couvercle, ajoutez le sel et mélangez, laissez reposer quelques minutes.
Versez dans une poêle de l’huile d’olive extra vierge, ajoutez les brins de romarin, la gousse d’ail et faites revenir pour parfumer, puis égouttez les pois chiches et versez-les dans la poêle, faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant pour bien les assaisonner. Versez dans une tasse l’eau et le safran, mélangez bien avec une cuillère à café pour que le safran se dissolve. Retirez l’ail et le romarin des pois chiches et versez le safran, mélangez bien pour que les pois chiches absorbent bien le safran, ajoutez ensuite l’amidon de maïs pour former une crème, si nécessaire ajoutez plus d’eau.
Ajustez le sel et servez les pois chiches bien chauds.
Comment conserver les pois chiches au safran
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2/3 jours
