Polenta avec haricots un plat simple préparé dans de nombreuses régions d’Italie, pas seulement ici en Vénétie. La polenta et haricots à la vénitienne est un plat préparé par les paysans lorsque l’on avait peu à mettre sur la table, mais que l’on voulait un plat nourrissant et complet. Ici en Vénétie, on utilise des haricots borlotti, dans d’autres régions d’Italie, on utilise des haricots cannellini. La polenta avec les haricots est également préparée en Toscane, ou il existe des recettes de polenta et haricots à l’émilienne, à l’abruzzaise, bref, chaque région a sa recette typique avec l’ajout peut-être d’autres ingrédients modestes comme la saucisse, la couenne de porc, le lard, ou encore des champignons, chaque région a sa recette traditionnelle. La recette de la polenta avec haricots prévoit l’utilisation de haricots secs trempés pendant au moins 12 heures, si vous êtes pressé, vous pouvez aussi utiliser des haricots en bocal déjà cuits et prêts à l’emploi. Je vous conseille de regarder aussi ANTIPASTIS AVEC POLENTA, je suis sûre que vous trouverez d’autres recettes à essayer. Maintenant, voyons comment faire la polenta avec les haricots et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer la polenta avec haricots
- 1 l eau
- 250 g farine de maïs
- q.s. sel
- 500 g haricots blancs secs
- 400 g tomates pelées
- 50 g oignon
- 2 feuilles laurier
- q.s. piment
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Comment préparer la polenta avec haricots
Commençons à préparer la Polenta avec les haricots, faites tremper les haricots secs pendant 12 heures. Après le trempage, égouttez-les, rincez-les et mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d’eau, ajoutez les feuilles de laurier, du sel et faites cuire pendant 1 heure à feu doux, ou dans une cocotte-minute pendant 30 minutes à partir du moment où elle entre en pression et commence à siffler.
Pendant ce temps, hachez l’oignon, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l’huile d’olive extra vierge et faites revenir, ajoutez les tomates pelées, une pincée de sel, du piment et laissez mijoter pendant quelques minutes. Lorsque les haricots sont prêts, égouttez-les et ajoutez-les aux tomates, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 30 minutes.
Pendant que les haricots mijotent dans la sauce, préparez la polenta, versez l’eau dans une grande casserole, mettez sur le feu et quand l’eau commence à bouillir, salez et versez la farine de maïs petit à petit en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux, faites cuire pendant 1 heure.
Lorsque la polenta est prête, servez-la et versez les haricots en sauce au centre, servez immédiatement et bien chaud.
Comment conserver la polenta avec haricots
Vous conservez la polenta avec haricots au réfrigérateur pendant 2/3 jours
