Ragoût de lotte une sauce simple et savoureuse, parfaite pour assaisonner les paccheri, la calamarata, les spaghettis — mais je vous assure qu’elle ira très bien avec n’importe quel format. La sauce à la lotte se prépare en peu de temps et, étant un poisson sans arêtes, c’est une sauce adaptée aussi aux enfants. La lotte est aussi connue sous le nom de queue de lotte, elle a une chair maigre sans arêtes mais avec un seul os central, donc un poisson très adapté aux enfants. Quand je prépare la sauce à la lotte, j’en fais en grande quantité pour pouvoir la congeler déjà portionnée. Maintenant, voyons comment préparer le ragoût de lotte et si vous l’essayez, dites-moi ce que vous en pensez. Barbara
Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 800 g lotte
- 400 g pulpe de tomate
- 1 gousse ail
- selon besoin huile d'olive extra-vierge
- selon besoin sel
- selon besoin piment
- selon besoin persil
- selon besoin vin blanc
Comment préparer le ragoût de lotte
Commençons à préparer le ragoût de lotte : prenez la lotte, retirez l’arête centrale et coupez la chair en morceaux.
Versez dans la poêle la gousse d’ail, le piment et de l’huile d’olive extra-vierge, laissez revenir quelques minutes, puis ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, versez dans une autre poêle de l’huile et la chair de lotte, faites dorer puis déglacez avec un peu de vin blanc, laissez évaporer complètement l’alcool, puis ajoutez la pulpe de tomate préalablement cuite ; laissez sur le feu quelques minutes, rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de persil.
Assaisonnez les pâtes avec le ragoût de lotte que vous venez de préparer.
Comment conserver le ragoût de lotte
Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 jours, ou vous pouvez aussi le congeler pendant plusieurs mois
