Risotto aux champignons et courge, un plat principal simple et parfait même pour les grandes occasions. Le riz aux champignons et courge est facile à préparer et nécessite peu d’ingrédients. J’ai utilisé des champignons de Paris, mais vous pouvez également utiliser des cèpes, des pleurotes, un mélange de champignons ou même des champignons surgelés. Je vous conseille de regarder aussi d’autres idées de risottos automnaux dans cette collection de RISOTTOS AUTOMNAUX et toutes les recettes automnales, je suis sûre que vous trouverez d’autres idées à essayer. Maintenant, voyons comment préparer le risotto aux champignons et courge et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi ces recettes avec courge et champignons :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour préparer le Risotto aux champignons et courge
- 320 g riz
- 400 g champignons de Paris
- 1 gousse ail
- q.b. persil
- 400 g courge
- 50 g oignon
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
- 50 ml vin blanc
- 1 noix beurre
- 50 g fromage râpé
Comment préparer le Risotto aux champignons et courge
Commençons à préparer le risotto aux champignons et courge en nettoyant les champignons, en retirant la partie finale du pied, en les lavant rapidement sous l’eau courante et en les coupant en tranches. Nettoyez la courge, retirez les graines, la peau et coupez-la en petits morceaux. Nettoyez l’oignon et hachez-le finement, lavez aussi le persil et retirez les feuilles de la tige.
Versez dans une poêle une gousse d’ail, un filet d’huile d’olive extra vierge et les champignons précédemment coupés en tranches, faites-les cuire pendant 15 minutes, puis ajoutez du persil haché et ajustez le sel. Versez les champignons dans une assiette et réservez-les.
Versez dans une poêle l’oignon haché, la courge et de l’eau, mettez sur le feu et faites cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, puis ajustez le sel et réservez.
Dans la même poêle où vous avez cuit les champignons, ajoutez un filet d’huile et mettez sur le feu, quand la poêle est bien chaude, versez le riz, faites-le griller pendant environ 2 minutes, en remuant souvent pour ne pas le brûler, puis déglacez avec le vin blanc.
Quand l’alcool sera évaporé, ajoutez au riz la courge et mélangez bien, ajoutez le bouillon de légumes une louche à la fois quand le riz en a besoin, en remuant toujours. Ajoutez ensuite les champignons et quand le riz sera cuit mais encore al dente, éteignez le feu, ajoutez une pincée de persil, liez avec le beurre et avec le fromage râpé, ajustez éventuellement le sel. Servez le riz avec la courge et les champignons bien chaud.
Comment conserver le Risotto aux champignons et courge
Le Risotto aux champignons et courge se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, même si je vous conseille de le consommer immédiatement
