Risotto d’automne, un plat principal crémeux et savoureux parfait même pour les grandes occasions. Le risotto aux légumes d’automne s’accorde parfaitement tant avec un menu à base de viande qu’avec un menu à base de poisson. Je vous conseille de regarder également d’autres idées de risottos automnaux dans cette collection de RISOTTOS D’AUTOMNE et toutes les recettes d’automne, je suis sûre que vous trouverez d’autres idées à essayer. Maintenant, voyons comment faire le risotto d’automne et si vous l’essayez, faites-le-moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour préparer le Risotto d’automne
- 320 g riz
- 400 g courge
- 400 g champignons
- 50 g oignon
- 50 ml vin blanc
- 1 noix beurre
- 50 g fromage râpé
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 gousse ail
- 1 l bouillon de légumes
Comment préparer le Risotto d’automne
Commençons à préparer le risotto d’automne, nettoyez la courge, retirez les graines internes, la peau et coupez-la en petits morceaux. Nettoyez également les champignons, retirez la partie finale du pied, lavez-les rapidement sous l’eau courante et coupez-les en morceaux. Lavez aussi le persil, nettoyez l’oignon et hachez-le finement.
Versez dans une poêle l’oignon, la courge et de l’eau, mettez sur le feu et laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, puis ajustez le sel et mettez de côté.
Versez dans une poêle une gousse d’ail, de l’huile et les champignons, faites cuire pendant 15 minutes, puis ajoutez du persil haché et ajustez le sel. Versez les champignons dans une assiette et mettez-les de côté.
Dans la même poêle où vous avez cuit les champignons, ajoutez un filet d’huile et mettez sur le feu, lorsque la poêle est bien chaude, versez le riz, faites-le griller pendant environ 2 minutes, remuez souvent pour ne pas le brûler puis déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez la courge et mélangez bien, ajoutez le bouillon de légumes une louche à la fois lorsque le riz le demande, en remuant constamment. Ajoutez ensuite les champignons et lorsque le riz sera cuit mais bien al dente, éteignez le feu, ajoutez une pincée de persil, mélangez avec le beurre et le fromage râpé, ajustez éventuellement le sel.
Servez le risotto d’automne bien chaud
Comment conserver le Risotto d’automne
Le Risotto d’automne se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours
