Risotto printanier un délicieux premier plat simple et savoureux riche en légumes printaniers qui donnent une saveur intense à ce fantastique risotto très coloré. Si, lorsque vous préparez ce risotto printanier, vous avez d’autres légumes à disposition, vous pouvez les ajouter tranquillement, ils donneront encore plus de saveur au risotto, ayant ainsi chaque fois une saveur différente en fonction des légumes utilisés, vous pouvez également utiliser des aubergines, des poivrons, des fonds d’artichaut. Le risotto aux légumes est excellent aussi pour les enfants, qui verront un beau risotto coloré et mangeront ainsi un risotto avec des légumes sans faire trop d’histoires, donc c’est idéal pour faire manger aux enfants des légumes qu’ils n’aiment pas beaucoup, de cette manière, vous pourrez les cacher au milieu des autres légumes. Ici à Venise, le risotto printanier Cipriani est très connu, une recette créée dans les années 30 par le célèbre Giuseppe Cipriani, fondateur de l’Harry’s Bar, et préparée également dans la trattoria Cipriani à Torcello avec de nombreux légumes de saison des potagers de l’île et avec du bouillon de poulet qui rend sa recette spéciale et particulière. Si vous cherchez d’autres recettes vénitiennes, je vous conseille de regarder toutes mes recettes de la cuisine vénitienne et vénète, je suis sûre que vous trouverez une autre recette à essayer. Maintenant, voyons comment faire le risotto printanier et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Voici d’autres recettes que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour préparer le Risotto printanier
- 320 g riz Vialone Nano (ou carnaroli)
- 1 carotte
- 50 g petits pois
- 50 g asperges
- 50 g oignon
- 1 courgette
- 1 branche céleri
- 50 g haricots borlotti
- 1 l bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
- 1 noisette beurre
- q.s. légumes au choix (aubergines, poivrons, fonds d'artichaut…)
- 50 ml vin blanc
- 50 g fromage râpé
- q.s. sel
Comment préparer le Risotto printanier
Commençons à préparer le risotto printanier, nettoyez tous les légumes et coupez-les en petits dés, si vous utilisez des haricots, faites-les cuire avant. Hachez finement l’oignon que vous mettrez ensuite dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et que vous ferez dorer.
Lorsque l’oignon est doré, ajoutez le riz et faites-le griller, déglacez avec le vin blanc, ajoutez les légumes en commençant par ceux qui nécessitent plus de temps pour cuire.
Ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet petit à petit quand le riz le demande et faites cuire.
Lorsque le riz est prêt, retirez du feu, rectifiez l’assaisonnement de sel, ajoutez le beurre et le fromage et mélangez, servez le risotto printanier bien chaud.
Comment conserver le Risotto printanier
Le Risotto printanier doit être mangé dès qu’il est prêt pour savourer au mieux le parfum du riz, s’il vous en reste, conservez-le au frigo pour 1 jour
